רגל של כבש

במשך מאות שנים, כבש כבר בשר מסורתי של חג הפסחא ואביב. זה היה בעיקר בשל אופי עונתי של בשר, עם טלה טוב רק להיות זמין באביב. עכשיו, כבש טוב זמין בכל ימות השנה, אז אם אתם מחפשים צלחת הפסחא המסורתית או ארוחה פסטיבל גדול, לשקול להבה קלוי רגל של כבש. יש הרבה צדדיות בקטע הזה, אבל בשבילי, זה יכול להיות מוכן רק בכיוון אחד, על לירוק על האש.

צלי איטי על הגריל רוטיסרי שומר על טלה רך ולח בעת הוספת כל כך הרבה טעמים.

אתה יכול לרכוש רגל של כבש או עצמות או העצם. רגל ללא עצמות נמכרת או פרפר או מגולגל וקשור. הרגל הפרחונית מצוינת לצלייה ללא רוטיסריה. לחתוך זה יש עובי אפילו יותר יהיה לבשל בצורה שווה יותר. העצמות או התגלגל קשור, באמת צריך להיות על האש על רוטיסריה כדי לקבל את הצורך ואת הצורך גם עוזר למנוע ייבוש את הבשר.

כדי לגריל רגל גדולה של כבש, להתחיל עם מרינדה. מאז הטלה כבר יש טעם חזק, לבחור מרינדה כי יש שפע של טעמים. לימון, שום ועשבי תיבול כמו רוזמרין וכוסברה הם טעמים טובים לעבוד איתם. המרינדה צריכה גם להכיל חומץ מספיק כדי לסייע לשאת את הטעמים עמוק לתוך הבשר. עבור תוכנית הרגל ללא עצמות על המרינדה את הבשר במשך כ 4 עד 6 שעות, עבור רגל ברגל לנסות marinating בן לילה.

תן את הרגל לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 עד 45 דקות לפני שאתה שם אותו על הגריל.

עם הרגל במרינדה, הגיע הזמן לגריל. מאז רגל של כבש יכול לשקול ב עד 8 או 9 פאונד, תצטרך לגריל אותו בעקיפין על אש בינונית כמעט כל זמן הבישול. זה ייקח כמה שעות בהתאם לגודל של הרגל, אבל זה צלייה איטי זה יעשה את זה טעים.

הרגל של הרגל ייקח יותר זמן לבשל מאשר רגל ללא עצמות. השתמש תמיד במדחום לבשר כדי לבדוק את הדמיון ולזכור לשמור על המדחום בחלק המיטטי של הרגל, הרחק מכל עצם.

התחל על ידי גריל את הרגל על ​​חום בינוני גבוה, גבוה כדי לצרוב את פני השטח. זה ייתן את הבשר משטח קרום ולהוסיף מרקם. אם אתה לא משתמש rotisserie , להפעיל כל 5 דקות כדי לצרוב את פני השטח באופן שווה. על rotisserie, אתה לא צריך לדאוג בקשר לזה. כך או דרך גריל על חום ישיר במשך כ 15 דקות, ואז לעבור גריל עקיף לחתוך את הטמפרטורה עד בינוני. שימו לב להתלקחויות במהלך שלב הצלייה הישירה. הרגל של כבש תצטרך בערך 20 דקות לכל קילו לבשל כך לתכנן בהתאם.

כאשר באמצע הבשר מגיע לטמפרטורה של כ 145 מעלות, הגיע הזמן לקחת את הבשר מהאש. אתה רוצה לתת רגל של כבש לנוח במשך 20 דקות לפני גילוף אותו. זה יהיה אפילו את הטמפרטורה, לוודא שזה נעשה לחלוטין, ולאפשר את מיצים לזרום בחזרה לתוך הבשר. לגלף את הבשר, החל מן הקצה העבה ולעשות את דרכנו אל השוק. ביצוע חתיכות קטנות.