אלה הם הטובים ביותר פריך כנפיים מטוגנות אי פעם. ואיזו הפתעה נעימה - גם להם קל. שלא כמו רוב צלעות מטוגן עמוק כי ניסינו, אלה הם לא רק על המעיל אבל הם טעם מלא לאורך כל הדרך. המרינדה התאילנדית היא מה שעושה את זה - תערובת מיוחדת של כוסברה ושום שהוכנסה תוך דקות ספורות. ואין ביצים מוכות או נוזלים אחרים לטבול פנימה - רק למרינדה, ואז להתגלגל בקמח. כל כך קל, כל כך נפלא! לא צלעות פלא הם כאלה מזון ברחוב פופולרי בתאילנד.
מה אתה צריך
- 1 עד 2 קילו צלעות חזיר (קצוץ 2 עד 3 אינץ 'חלקים)
- 7 עד 8 שיני שום
- 3/4 כוס כוסברה (עלים וגבעולים קצוצים)
- 2 כפות רוטב דגים
- 1 כף
- שרי ( שרי בישול עשוי לשמש)
- 1/2 כוס קמח לכל מטרה
- 1/3 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 1 עד 2 כוסות שמן (לטיגון עמוק, חום גבוה כגון קוקוס או קנולה)
איך לעשות את זה
- מקום שום, כוסברה, רוטב דגים, שרי במסוק מיני או מעבד מזון. בליץ ליצור מרינדה ירוקה ריחנית.
- מניחים צלעות חזיר מוכן בקערת ערבוב. מוסיפים את המרינדה וזורקים היטב לערבב את המקרר למריחה של לפחות 20 דקות או עד 24 שעות.
- בקערה אחרת, משלבים את הקמח עם מלח ופלפל. בעדינות להפעיל או "לגלגל" את הצלעות בתערובת הקמח עד מצופה היטב. מניחים על צלחת נקייה, משאירים על כמה הדבק ככל האפשר עבור הטעם הגדול ביותר.
- מחממים שמן ווק או מחבת על חום גבוה (זה צריך להיות לפחות 1 אינץ 'עמוק). כדי לבדוק אם שמן חם מספיק, טובלים פינה אחת של צלע מקומרת לתוך השמן. אם הוא מתחיל לרחוש ומבשלים מיד, השמן מוכן.
- בזהירות במקום הראשון אצווה של צלעות בשמן, להיות בטוח לא להפריע להם את הדקה הראשונה של טיגון. הפחיתו חום בינוני, או רק חם מספיק כדי לשמור על צלעות טיגון יפה.
- בעזרת מלקחיים לסיר , מטגנים את הצלעות 5 עד 6 דקות בכל צד, או עד שהם הופכים חום זהוב עמוק. כדי לראות אם הם מבושלים, להסיר אחד מן השמן פרוסת אותו פתוח קרוב לעצם, זה צריך להיות לבן או ורוד בהיר מאוד בפנים.
- מוציאים משמן ומנקזים על מגבת מטבח נקייה או מגבת נייר. מגישים מיד עם רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי לטבילה. תהנה!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 573 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 148 mg |
| נתרן | 1,177 מ"ג |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 גרם |