תירס, צ'ילה ירוקה וגבינות

אלה טמלים מלוחים טעים ממולאים גרעיני תירס מתוק, גבינת שמנת, ופלפל חריף חריף הם תענוג לאכול. ביצוע tamales הוא קצת זמן רב , אבל לא קשה. זה עלול לקחת לך קצת כדי לקבל את התלייה של הרכבת הראשונה, אבל אחרי שאתה תופס, יהיה לך אצווה שלמה בתוך זמן קצר.

מה אתה צריך

• 16 גרם / 450 גרם גרעיני תירס, טריים או קפואים
• 1 קטן יכול (3 גרם או 85 גרם) קצוץ פלפל צ 'ילי ירוק
• 16 גרם / 450 גרם
• פרסקו queso או גבינת ג'ק (מגורר או מתפורר)
• 4 גרם / 113 גרם
• גבינת שמנת
• 3 כפות
• אבקת צ'ילי
• 1 כפית הקרקע
• כמון
• 40 קליפות תירס יבשות
• 6 כוסות מאסה הרינה (קמח תירס המשמש להכנת טורטיות ו tamales)
• 5 כוסות מים חמים (או מרק נתרן עוף נמוך)
• 1 כפית אבקת פלפל צ'ילי
• 3 כף אבקת בצל
• 2 כפות כמון
• 1 1/2 כפיות מלח (מחולק)
• 2 כוסות
• חזיר טוב חזיר איכות (או קיצור ירקות)

איך לעשות את זה

הפוך את מילוי

1. מניחים את גרעיני התירס ואת הצ 'ילינים בקערה גדולה.
2. מוסיפים את פרסקו queso או גבינת ג'ק, גבינת שמנת, אבקת צ 'ילי, כמון, ו 1/2 כפית מלח.
3. השתמש כף גדולה או את הידיים כדי לערבב את החומרים ביסודיות.
4. לאחר מילוי נעשה, לשים אותו בצד. (זה יכול להיעשות יום לפני שאתה עושה את tamales, לאחסן מילוי במקרר עד שאתה מוכן להשתמש בו.)

הכינו את התירס

1. לעבור דרך קליפות התירס הסרת כל פסולת. להפריד את חתיכות שמיש גדול מן חתיכות קטנות יותר חתיכות.

1. מניחים את כל הקליפות לתוך קערה גדולה ומכסים אותם במים חמים. הגדר פריט כבד (כמו קערה כבדה או ספל) על גבי הקליפות כדי לשמור אותם שקועים. אפשר קליפות להשרות במשך שעה או עד שהם יש להתייבש ולהיות גמיש.
2. מוציאים את הקליפות מהמים ומייבשים.
3. מניחים לתוך צלחת מכוסה או שקית ניילון גדולה כדי למנוע ייבוש שלהם החוצה. השתמש רק קליפות גדולות ובינוניות לעטוף את tamales; הקטנים יותר יכולים לשמש לקשרים או טלאים.

מכינים את הבצק

1. בקערה ערבוב לשלב את מרינה מרינה מים חמים או מרק.
2. בואו לתערובת לשבת במשך 20 דקות בערך כדי לתת את masa לרכך, ואז להכות אותו במרץ עם כפית עץ או עם מערבל חשמלי על מהירות נמוכה עד צורות בצק.
3. מוסיפים בהדרגה את אבקת הבצל, הכמון ואת כפית המלח ומפזרים אותם על הבצק תוך כדי ערבובו.
4. בקערה נפרדת, מקציפים את השומן או מקצרים במשך כשלוש דקות או עד רכות.
5. מוסיפים את השומן לבצק קצת בכל פעם, ומערבבים עד לשלב טוב. התערובת צריכה להיות על עקביות של חמאת בוטנים; אם לא. להוסיף עוד מארינה הרינה או מים / מרק לפי הצורך.

להרכיב את

1. הנח קליפה על משטח שטוח.
2. כף על 1 עד 2 כפות של בצק, בהתאם לגודל של קליפה. השתמש האחורי של כף מתכת להפיץ את הבצק על קליפה. כאשר מפזרים את הבצק, להשאיר שטח של כ 4 ס"מ מן הקצה הצר של קליפה על 2 ס"מ מהקצה השני.
3. מורחים את הבצק עד קצה אחד הצדדים הארוכים ו 2 ס"מ מן הצד הארוך השני. נסו לשמור על הבצק בערך 1/4 אינץ 'עבה בכל רחבי.

1. מורחים כמה כפיות של מילוי במרכז הבצק, משאירים לפחות אחד סנטימטר של בצק סביב כל צד. אתר את הצד הארוך עם שטח 2 אינץ 'ללא masa.
2. מקפלים את זה, קצת חופף את הצד השני כך הקצוות של הבצק נפגשים. לעטוף את הקליפה הנוספת סביב הגב. ואז לקפל את הקצה הרחב מעל הדף ולאחר מכן את סוף צר יותר על הקצה הרחב.
3. יצירת רצועות על ידי חיתוך או קורעת ¼ אינץ 'אורכים רחב של כמה קליפות קטנות יותר. השתמש רצועות אלה כדי לקשור את באמצע הטמילה להחזיק את המדפים למטה.

מבשלים ומגישים את הטאמלס

1. הגדר tamales זקוף בתוך ספינת קיטור. (אתה יכול לקנות ספינות קיטור גדולות שנעשו רק למטרה זו, או אולי יש לך כבר משהו אחר שאתה יכול להשתמש בו כדי ליצור את אותו אפקט.המפתח הוא כמות קטנה של מים רותחים על תחתית הסיר ומסננת או רשת מסוג כלשהו כדי לשמור על tamales מן המים.) קיטור במשך כ 90 דקות.
2. תן לטמאלס להתקרר, עדיין באוניית הקיטור, לפחות שעה לפני ההגשה; הם יהיו המשרד במהלך תקופה זו.
3. מגישים tamales לארוחת בוקר, צהריים או ארוחת ערב. לעטוף אחד ומניחים על צלחת לשרת, להשליך את מעטפת קליפת תירס. לאכול עם מזלג.

בעריכת רובין גרוז