סלמון צליה קל, כל עוד אתה בצע שלושה שלבים פשוטים. טכניקה זו ללא להעיף דורש לעבוד עם העור על חתיכות של סלמון. יש פילה סלמון ללא עור? גלול לתחתית ולראות כיצד לפתור את המצב.
השתמש מתכון זה כדי לגריל כל סוג של סלמון או גודל של פילה באופן מושלם בכל פעם.
שים לב כי בעוד אנשים רבים נשבע על ידי עליונות של המלך (aka chinook) סלמון , זנים אחרים כגון sockeye , coho, ואפילו סלמון ורוד הם גם טעימים על הגריל. מתכננים על 6 גרם של סלמון לאדם וגריל פילה בודדת או לבשל צד שלם של סלמון על העור בבת אחת. אל תהסס להוסיף משחה ספייס, glazes, ואת הרטבים כמו שאתה אוהב, לבדוק את זה מתכון מזויף סלמון מתכון סלמון כדוגמא.
מה אתה צריך
- פילה סלמון , עור על (כ 6 אונקיות לאדם)
- ירקות או שמן קנולה
- מלח ים משובח
- אופציונלי: פלפל שחור טחון
- אופציונלי: לימון טריזים
איך לעשות את זה
- ודא הגריל שלך נקי. לשפשף את הסיר בישול עם שכבה דקה של שמן. מחממים את הגריל, או פחם או גז, עד בינוני גבוה (אתה אמור להיות מסוגל להחזיק את היד על 1 אינץ 'מעל הסיר בישול במשך 3 עד 4 שניות לפני משיכת אותו מן החום). גריל מחומם כראוי יסייע לשמור על הדגים מ דבק מוגזם בעת גם בישול אותו בעדינות וביסודיות מבלי להגדיר את זה להבהב.
- בעוד הגריל מחמם, מכינים את פילה הסלמון: שוטפים אותם ומלטפים אותם. אם אתה מרגיש את זה או יש אוכלי מסוים יושב ליד השולחן שלך, להשתמש פינצטה לשלוף את העצמות פין (למשוך אותם החוצה לכיוון שבו הם יוצאים לתוצאות החלקות). לא רואה עצמות סיכה? הפעל את האצבע על "התפר" של פילה - אתה תרגיש אותם. צחצח את העור סלמון עם שמן. מפזרים את שני הצדדים במלח ופלפל לעונה.
- צחצח את הסיר עם שמן. מניחים את הסלמון, בצד העור כלפי מטה (ראה הערה, להלן), על הגריל ואת המכסה. מבשלים ללא הפרעה, עד שהסלמון מתחיל לשחרר את השומן שלו (חומר אטום של מיונז) ו / או את פתיתי הבשר בקלות, 10 עד 15 דקות עבור רוב הפילים העבים. אפשר עוד 10 דקות עבור כל אינץ 'נוסף של עובי. השתמש מרית כדי להסיר את הדג מן הגריל.
מגישים סלמון בגריל מיד. מציעים לימון טריזים כך שאנשים יכולים לשפשף סלמון שלהם עם מיץ לימון טרי, או לשרת עם לקישוט על פי בחירתך (עשבי תיבול טריים נחמדים).
הערה: האם סלמון שלך לא יש עור על זה? כל שעליך לעשות הוא להשתמש פיסת נייר כמה סנטימטרים גדולים יותר מאשר כל פיסה של סלמון יש לך. תקע בו כמה חורים - על חור אחד בכל סנטימטר - ושמן אותו בנדיבות. מבשלים את הסלמון על נייר על הגריל, ללא צורך במפנה!
וריאציות
- יש סלמון שלם? אולי כדאי לבדוק איך לגריל דג שלם (סלמון הוא גדול בגריל שלם, ממולא עשבי תיבול ולימונים, מצופה בשמן).
- יש סלמון אבל שום גריל? ראה עוד דרכים טעימות לבשל סלמון כאן .