איך לבשל סלמון

אתה כבר טרחה לקנות דגים איכותיים - סלמון שנתפס, אולי אפילו מלך (aka chinook) או סלמון סוקי . לא להרוס אותו עם בישול זול. לראות כמה קל לבשל סלמון גדול עם מתכונים טעימים אלה.

• 01 מתוך 11

  סלמון צלוי

  סלמון צלייה קל - כל עוד אתה בצע כמה עצות פשוטות:

  1. סלמון גריל עם העור על.
  2. לכסות אותו, לא להעיף אותו.
  3. מבשלים ללא הפרעות, עד שהבשר מתקלף בקלות, 10 עד 15 דקות עבור פילה בעובי 1 אינץ '.

• 02 מתוך 11

  גראבלקס

  Gravlax - סלמון נרפא בתערובת מלח וסוכר (עם כמה עשבי תיבול או תבלינים לפעמים נזרק ליתר דיוק ו זריקה של משקה עבור מרקם אפילו טוב יותר) - היא התמחות סקנדינביה. אמנם זה צריך קצת זמן במקרר לרפא, מה שהופך gravlax בבית הוא משוגע קל.

  שטח במקרר + זמן + מאמץ מינימלי = טעם מדהים.

• 03 מתוך 11

  עוגות סלמון

  עוגות סלמון הן דרך נהדרת הן להשתמש סלמון שאריות כדי למתוח את זה סלמון הנותרים לתוך ארוחה מלאה אחרת. מערבבים יחד סלמון עם קצת ארומטים (בצל ירוק קצוץ, בצלים אדומים טחונים, זנגוויל מגוררת, צ'יפס קצוץ או שום טחון), ביצה או שתיים ופירורי לחם להחזיק את כל העניין. יוצקים לעוגות ומטגנים במחבת חמה עם מעט שמן עד שהם חומים, מבושלים דרך, ופריכים. ראה את המתכון המלא של עוגות סלמון .

• 04 מתוך 11

  סלמון מעושן

  סלמון מעושן חם - דגים אשר מבושלים במלואם על ידי החום של עשן חדורים ניחוח רדוף שלה - הוא המומחיות צפון מערב האוקיינוס ​​השקט. ריפוי סלמון בסוכר חום תערובת מלח הראשון מסייע ליצור את מרקם המשרד הייחודי שלה טעם מתוק. ראה כיצד לעשן סלמון על גריל וכיצד עשן סלמון בתוך הבית כדי להתחיל.

• 05 מתוך 11

  קלף אפוי

  אפייה סלמון קלף קל ואלגנטי:

  1. תנור חום ל 375 מעלות צלזיוס. מניחים כל מנה של 6 גרם של סלמון על פיסת נייר קלף גדולה או נייר פח.
  2. מפזרים את הסלמון במלח ופלפל. מוסיפים חתיכת חמאה קטנה או טפטוף שמן, שמיר טרי, נתז של יין לבן או מיץ לימון, ואפילו ירקות קטנים שיבשלו בעוד 20 דקות, אם תרצו.
  3. מקפלים את הקצוות של הנייר יחד ואת crimp כדי ליצור שקיק חתום. אופים כ 20 דקות.

  ראה את המתכון המלא לדגים אפויים .

• 06 מתוך 11

  סלמון טחון

  סלמון טחון באמת הוא מושחל על מקלות ולהגדיר בזווית ליד מדורה לבשל. הגדרת filts על קרשים ארז על הגריל לא יכול להיות דרמטי, אבל זה הרבה יותר מסוגל לעשות טעים מאוד.

• 07 מתוך 11

  סלמון מבושל

  Broiling היא דרך מצוינת לקבל את המרקם של סלמון בגריל כאשר זה קר מדי או גשום כדי לחמם את הגריל.

  1. מחממים מראש. מניחים פילה סלמון או סטייקים על תבנית אפייה משומנת . מפזרים מלח ופלפל ומוסיפים למחבת של יין לבן או מיץ לימון. סלמון טפטוף עם שמן זית או נקודה על פני השטח עם חתיכות של חמאה.
  2. לשפוך סלמון עד רוחשת, משחרר את השומן, פתיתים בקלות, כ 10 דקות בהתאם לעובי.

• 08 מתוך 11

  סלמון קלוי

  צלייה איטית יוצרת סלמון מוצק, מבושל, שעדיין צבעוני וחיוור מאוד.
  1. מחממים חום ל 225 ° F. מניחים פילה של 2 פאונד של סלמון בצד העור על גיליון אפייה. מפזרים מלח ופלפל.
  2. ממלאים תבנית אפייה מלאה במים ומניחים על מתלה נמוך בתנור. אופים סלמון על המדף העליון עד המשרד מבושל דרך, כ 1 שעה.

• 09 מתוך 11

  פלפל סלמון

  סלמון פלפל הוא פינוק עדין. מגישים את זה חם, בטמפרטורת החדר, או צונן.

  1. הכן את נוזל הציד . אתה יכול להשתמש במים מומלחים עם כמות מספקת של יין לבן או מיץ לימון נוסף אליו או מלאי דגים (fumet).
  2. מחממים מחבת של נוזלים גדולים מספיק כדי להחזיק את הסלמון עד 180 מעלות צלזיוס.
  3. יוצקים סלמון בנוזל ולהתאים חום כדי לשמור על 180 מעלות צלזיוס יציב (בקושי רתיחה). מכסים ומבשלים, ללא הפרעות, עד שהסלמון אטום לחלוטין, פתיתים בקלות, כ -30 דקות לפילה גדולה, מלאה ו -15 ליחידות בודדות.

• 10 מתוך 11

  Poke (Raw Rawai סלמון סלמון)

  Poke הוא סלט סלמון גולמי קצוץ. קוביות על 1 קילו של סלמון באיכות גבוהה לתוך פיסות קטנות. מכניסים את הסלמון לקערית בינונית וזורקים עם 3 בצל ירוק פרוס, 2 כפיות רוטב סויה וגשם דק של שמן שומשום קלוי . מגישים מיד.

  הערה: בשל טפילים, כמה אנשים מעדיפים להקפיא את הסלמון הראשון ולאחר מכן להשתמש בו עבור יישומים גלם.

• 11 מתוך 11

  ממרח סלמון

  לעשות שימוש טוב של כל שאריות סלמון עם התפשטות זו. מערבבים, מבושלים סלמון עם גבינת שמנת . מוסיפים שמיר טרי קצוץ, בצל ירוק פרוס, פלפל שחור טחון טרי, או קצת הל טריים הטעם לפי הטעם. השתמש התפשטות על בייגל או קרקרים.