שיטה זו של סלמון בישול על קרשים של עץ להגדיר על גריל הגיע פירושו "סלמון טחון" בחוגים רבים. סלמון טחון אמיתי - מסורת במערב האוקיינוס השקט - הוא דרמטי יותר: פילים סלמון שלמים מושחלים על מקלות הארז ואז מציבים בזווית דרמטית מעל למדורה, אשר, על פי ניסיוני, מתוארים בצורה הטובה ביותר כמדורה. התוצאה היא סלמון מעושן, טעים, מעושן קלות, וזה האפקט שאנחנו הולכים עליו כאשר אנו מבשלים סלמון הניח על קרשים ארז. זה קל, טעים, פחות או יותר בטוח.
ברור, מתכון זה בקלות מכפיל, וכו 'עבור קבוצות גדולות יותר. רוב האנשים קובעים פילה סלמון אחד על כל קרש, אבל זה אסתטיקה טהורה ולכן כאשר אתה משרת את זה כל אדם יש קרש משלהם להשתמש כצלחת (פירה של פירה, תפוחי אדמה גראט, ו / או ירקות מאודים ניתן להוסיף קרש פעם זה לקח את הגריל אם אתה sally הלאה עם גישה זו).
כדי לחסוך מקום, עם זאת, אתה בהחלט יכול לבשל עם הרבה פילה לשבת על קרש, ולאחר מכן להעביר את הדג צלחות כאשר filts מוכנים לשרת.
אתה מוזמן להוסיף עשבי תיבול, חמאה, או אחרים התבלינים / glazes אל הסלמון כאשר אתה מבשל את זה. זה יותר שיטה לבישול סלמון אז זה מתכון סט-in-stone.
מה אתה צריך
- 4 6-8 אונקיה על העור
- סלמון filts (או 1 1 / 2- ל -2 פאונד פילה)
- קורטוב של מלח ים
- אופציונלי: פלפל שחור טחון
איך לעשות את זה
- משרים קרשים ארז במים כ 15 דקות (זה לא הכרחי, אבל זה עוזר לשמור על קרשים מ charring יותר מדי ומקלה להשתמש בהם מספר פעמים).
- מחממים פחם או גריל גז לחום בינוני גבוה (אתה אמור להיות מסוגל להחזיק את היד על 1 אינץ 'מעל הסורג בישול במשך 3 עד 4 שניות לפני משיכת אותו משם).
- שוטפים את הסלמון ומלטפים אותו יבש. השתמש פינצטה לשלוף כל עצמות סיכה ב פילה (להזיז את האצבע למעלה ולמטה את החלק העבה של פילה להרגיש אותם - הם נוטים להיות די transluscent, אז אתה צריך להרגיש ולא לראות אותם). מפזרים את פילה (ים) עם מלח ופלפל, אם אתה רוצה. מניחים את פילה הסלמון על קרש (ים), בצד העור למטה.
- מניחים את הקרשים על הגריל, מכסים ומבשלים עד שבשר סלמון באמצע, כ -15 דקות.
מגישים את הסלמון חם או חם. ריץ לימון לא נפגע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 110 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | Ball |
| נתרן | 72 מ"ג |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |