כיצד להכין אוקטופוס עבור בישול מאוחר יותר

01 מתוך 04

הכנת תמנון לאכילה

תמנון אינם דיונון . הדיונון אינו חי זמן רב, ואף פעם לא מתקשה יותר מדי (כן, כן, זה כמו גומי, לא כל כך). אוקטופי, לעומת זאת, יכול לחיות במשך שנים ולהיות כל כך קשה שהם לא אכילים, אלא אם כן אתה יודע איך להכין אותם.

הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להבריח אותם מיצים שלהם על חום נמוך במשך זמן רב מאוד. זה מרכז את הטעם שלהם הופך אותם צפופים וטעימים, לא גומי ו off-put.

למרות שיש כמה שלבים לתהליך זה, זה שווה את זה - תמנון הוא זול יחסית אם אתה קונה את זה בשווקים אסיה או מקסיקני קפוא, כמו זה 5-pounder לעיל.

02 מתוך 04

כתם אוקטופוס

ראשית, אתה להפשיר תמנון במקרר למשך יום או יומיים. ואז להביא סיר גדול של מים כדי רתיחה מתגלגל - לא טורחים להמליח את זה כי אתה לא תהיה בישול תמנון במים זמן רב.

לאחר שהמים רותחים היטב, מניחים את התמנון בקומקום, מכסים וחוזרים לרתיחה. כמה זמן אתם נותנים לתמנון לבשל?

• עבור אלה התינוק שיכול להתאים את היד שלך, רק דקה או שתיים.
• עבור קטנים יותר על רגל ארוכה ושוקלים פחות ממחצית פאונד, מרתיחים במשך 4-5 דקות.
• עבור תמנון גדול כמו אחד בתמונה, להרתיח במשך 8-10 דקות.

03 מתוך 04

בירה את התמנון

בעוד התמנון הוא רותח, להכין מחבת או כבד אחר, סיר הוכחה בתנור עם מכסה ( תנור הולנדי עובד בסדר) על ידי רירית אותו עם קן של עשבי תיבול ותבלינים.

איזה עשבי תיבול? אני מבשל אוכל ים תיכוני, אז אני משתמש רוזמרין, fondel שומר, עלי דפנה, עלי תאנה, אורגנו טרי - משהו שיתאים המתכון האולטימטיבי אני משתמש. תחשוב על צלחת סוף לשלב טעמים חינם כאן.

אם אתה מבשל במטבח אחר, להוסיף עשבי תיבול ותבלינים מתאימים: דשא לימון , זנגביל, בזיליקום תאילנדי ו שאלוט היא בחירה מצוינת. זכור כי בשר תמנון יהיה לספוג את הטעמים שאתה נותן את זה.

מחממים את התנור ל 200 מעלות.

קח את התמנון מן המים הרותחים אל בלוק קצוץ: קוצצים את הראש - אין שם הרבה בשר טוב בכל מקרה, ומה יש ג 'לטין להפליא. אתה לא צריך לעשות את זה עם התינוק כי הם בדרך כלל באים לנקות רק עם בשר טוב מן הראש שמאלה. מסיבה כלשהי, octopi גדול נוטים להישאר שלם.

נסטלה הרגליים של תמנון על הקן של עשבי תיבול בסיר שלך. סגרו את המכסה והכניסו אותו לתנור. כמה זמן?

• לתינוק octopi, לנסות אותם לאחר 2 שעות.
• עבור הקטנים, לבדוק לאחר 3-4 שעות.
• עבור מפלצות, אפילו לא טורחים לבדוק לפחות 5 שעות.

04 מתוך 04

המגע הסופי: הכנת תמנון השולחן

אוקיי, התמנון שלך מוכן, נכון? כנראה, אבל לא תמיד. הקטנים הם כמעט תמיד נקיים מספיק כדי להיות מוכנים לפעולה בסלט פירות ים, על גריל או במהירות מערבבים ומטגנים.

אבל גדולים הם לעתים קרובות ישנים ושמנים - ושמן תמנון הוא לא כיף. לאחר אוקטו גדול הוא braised ו cooled קצת, תצטרך להפעיל את האצבעות לאורך הרגליים כדי לפשוט את כל שומן gelatinous כי הוא על החלק החיצוני של הרגליים. לעשות זאת תחת זרם של מים זורמים קרים לתוך הכיור.

עכשיו אתה מוכן לפעולה. תמנון נעשה בדרך זו מוכן לאכול רק עם קצת מלח, שמן זית ולימון, אבל אתה יכול לעשות כל מיני דברים עם זה. ותמנון מבושל כמו זה שומר במשך שבוע במקרר - לא refreeze זה, אם כי. זה יידרדר ברגע שאתה להפשיר את זה שוב.