לשנות את פרמיגיאנו-רג'יאנו עבור אלה גבינות טעימות, קשה
פרמיגיאנו-רג'יאנו, או פשוט פרמזן, שנעשו במקום אחר מלבד איטליה, הוא "מלך הגבינה", על פי תעשיית הגבינות. אתה יכול לאכול אותו לבד או לגרר אותו על האוכל שלך, אבל אם זה יקר מדי או פשוט לא זמין בחנות, יש גבינות קשות אחרות אתה יכול להחליף במקומו.
בדוק כמה גבינות אחרות הדומות פרמיגיאנו רג'יאנו אבל יש טעמים ייחודיים וטקסטורות משלהם.
01 of 06
גרנה פאדנו
תמונות של Getty / StockFood Grana Padano יש את אותו מרקם גרגרי, כמו Parmigiano-Reggiano אבל נמס בפה ברגע שאתה לוקח ביס. הטעם הוא אגוזי עם רמזים של חמאה משומנת יש פירותיות חד מאוזנת על ידי גימור מלוח.
כמו פרמיגיאנו - רג'יאנו, זה גבינה קשה, איטית-בשלה, חצי שומן מחלב פרה. הגבינה נחשבת לעתים קרובות לגרסה פחות יקרה של גבינת פרמזן שמגיעה מחלב המיוצר באזור Po Valley בצפון איטליה.
02 מתוך 06
אמריקן גרנה
© Image 2014 ג 'ניפר מאייר אמריקן גרנה, שנעשה על ידי BelGioioso שבסיסה בוויסקונסין, הוא גרסה אמריקנית של פרמיגיאנו-רג'יאנו , בעלת מרקם חלקלק, דונגי, ועדין וטעם חד. הוא עשוי מחלב פרה גולמי, בן 18 חודשים במערות. זה זוגות היטב עם ענבים, תאנים, בשר נרפא, breadsticks, בירה חזקה, ויין.
03 מתוך 06
ג 'ק יבש
תמונה מתוך דורלינג קינדרסלי / Getty תמונה ג 'ק יבש הוא מאוד קשה, מעט חדה, ו nutty נעים. זה נעשה על ידי החברה גבינה VLA בצפון קליפורניה. הגבינה מתחילה כמו מונטריי ג'ק מסורתי , אז זה בגילאי 7 עד 10 חודשים. ככל שהזקנה מזדקנת, כך הטעם חזק יותר. זה גבינה זוגות היטב עם פירות ויין והוא מגולח מעולה על פסטה. הגבינה גם הולך טוב עם סלטים.
04 מתוך 06
פקורינו
קונסורציו לה טוטלה דל פורמאגיו פקורינו רומנו פקורינו הוא סוג של גבינה איטלקית תמיד עשוי חלב של כבשים. המילה פקורינו נובעת מן המילה האיטלקית פקורה שמשמעותה "כבשים". הטעם הוא חד, אגוזי, ועשבי. זה גם מלוח למדי, כדי להיות זהיר לגבי כמה תוספת מלח להוסיף לך מה שאתה מבשל. רוב pecorino מיוצר על האי האיטלקי Sardinia, אם כי הייצור שלה מותר גם בטוסקנה, סיציליה, וכמה תחומים אחרים.
גרסה מדרום איטליה היא pecorino pepato , כלומר פשוטו כמשמעו, "pecorino פלפל", אשר פלפל שחור נוסף. הגבינות הבשלות יותר, הנקראות " stagionato", הן "מתובל" או "מזדקן", הן קשות יותר אך עדיין מתפוררות במרקם. חצי stagionato ופרסקו, כלומר "טרי", יש מרקם רך יותר, מתון יותר, טעם קרמי.
05 מתוך 06
רג'יאניטו
© Image 2014 ג 'ניפר מאייר Reggianito, גבינת חלב פרה בגיל שישה חודשים, נעשית בארגנטינה ופותחה על ידי חקלאים איטלקים שהיגרו לארגנטינה והחמיצו את גבינת פרמיגיאנו רג'יאנו מאיטליה. רג'יאניטו, הקטנטן הספרדי של רג'יאנו, מתייחס לגלגלי הגבינה הקטנים יותר מארגנטינה לעומת התופים הגדולים של רג'יאנו שנעשו באיטליה.
Reggianito יש מרקם חלק ואף קשה מספיק כדי לגרר, המרקם יכול להיות גומי מעט. הטעם הוא קל ופירותי.
06 מתוך 06
בישול עם גבינה קשה
תמונה מקור / Getty תמונות ישנם מתכונים רבים הקוראים גבינה קשה מגוררת כמרכיב. בדרך כלל, מתכונים לבקש פרמיגיאנו-רג'יאנו, אבל לעתים קרובות יותר מאשר אתה לא יכול להשתמש בגבינות קשות אחרות כתחליף מקובל.
מתכונים פרמזן