לינגוויני עם רוטב צדפות הוא מועדף בבית שלי. זה גם פינוק, מאז מאכלי ים תמיד יש קצת להרגיש לטפל, וזה סופר קל ומהיר לעשות. מגישים את זה לאורחים, או, כאשר צדפות הם בשפע ולא יקר בשוק, רק להעיף אותו לארוחת ערב של שבוע.
אם אתה אוהב את לינגוויני עם רוטב צדפות כדי לקבל קצת עגבניות בו, פשוט להוסיף ליטר או 14 גרם של עגבניות קלופות שלם , קצוצים, עם היין בשלב 2.
מה אתה צריך
- 2 עד 3 פאונד
- צדפות
- 2 שיני שום
- 1/4 כוס
- שמן זית
- 1/4 עד 1/2 כפית צ'ילי אדום (אופציונלי)
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1/4 כוס עלי פטרוזיליה עלים שטוחים
- 1 לינגווינים פאונד (טריים או מיובשים)
- לקשט: גבינת פרמזן להגשה
איך לעשות את זה
- מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. בינתיים, לשפשף את צדפות נקי, אם הם צריכים את זה, ולהניח אותם בצד במסננת.
- מקלפים את השום. במחבת גדולה או בסיר עם מכסה הדוק על חום בינוני גבוה, מוסיפים את שמן הזית. לאחר שמן זית חם, מוסיפים את השום. זה צריך לרחוש מיד. מבשלים, מערבבים, עד ריחני, כ -30 שניות. מוסיפים את פתיתי הפלפל, אם משתמשים. מוסיפים את היין הלבן, מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום כדי לשמור על מבשלים ומבשלים תוך כדי חשיבה, עד שהנוזל מצטמצם בחצי, כ -10 דקות.
- מסובבים את החום לגובה בינוני עד גבוה, מוסיפים את הצדפות, מכסים ומבשלים עד שהצדפות פתוחות ומבשלות, 5 עד 10 דקות, בהתאם לגודל הצדפות. כאשר הם עושים, להוסיף את הפטרוזיליה ומערבבים לשלב.
- בעוד צדפות מבשלים, מוסיפים מלח מים רותחים (מספיק כך המים טעם מלוח קצת) ואת הפסטה. מבשלים עד מכרז לנשוך (העיתוי ישתנה בהתאם למותג.
- ישנן 2 דרכים לשרת את הפסטה. ראשית, קל: מחלקים את הפסטה בין 4 ל 6 קערות הגשה העליון עם כמויות אפילו של צדפות ורוטב. שנית, זה דורש קצת יותר מאמץ אבל אני מעדיף את זה: השתמש מלקחיים או כף מחוררת כדי להסיר את צדפות מהסיר (פשוט לשים אותם בקערה), מוסיפים את הפסטה לרוטב בסיר ומערבבים לזרוק למעיל את הפסטה ביסודיות, מחלקים את הפסטה בין קעריות הגשה ומעליהן עם הצדפות.
מגישים את הפסטה מיד, עם גבינת פרמזן בצד עבור אנשים להוסיף אם הם אוהבים.
הערה: אם אתה קונה את צדפות מראש, זה טוב לדעת את הדרך הטובה ביותר לאחסן אותם: בתוך מסננת להגדיר מעל קערה גדולה במקרר מכוסה במגבות נייר לחים; הרעיון הוא למנוע מהם להתייבש, אבל גם לא ישבו בחבורה של מים. אם הם נמכרו לך בשקית ניילון, זה בסדר להביא אותם הביתה, אבל לא נהדר לאחסון, מאז צדפות בחיים ואתה לא רוצה לחנוק אותם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 875 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 164 מ"ג |
| נתרן | 126 mg |
| פחמימות | 65 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | Rabars |