טופי סוכר חום יש טעם עמוק, עשיר, קרמלי מן הסוכר חום במתכון. עזרה נדיבה של אגוזים מוסיפים טעם קלוי וקריסה. אם אתה רוצה קצת שוקולד עם טופי שלך לבדוק את וריאציה שוקולד בתחתית המתכון.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות אגוזים (כמו פקאן או שקדים,
- קלוי )
- 1 1/4 כוסות סוכר חום בהיר (ארוז)
- 2 כף מים
- 1/2 כוס חמאה ללא מלח (קוביות)
- 1 כף סירופ תירס קל
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית סודה לשתיה
איך לעשות את זה
- הכינו גיליון אפייה או 9 x 13 במחבת על ידי רירית אותו עם רדיד אלומיניום ו ריסוס את רדיד עם תרסיס בישול nonstick.
- קוצצים גס את האגוזים קלוי, ואז לפזר אותם בשכבה אפילו על כל מחבת מכוסה בסכל.
- בסיר בינוני משלבים את הסוכר החום, המים, החמאה המעוקבת, סירופ התירס והמלח ומניחים את המחבת על אש בינונית.
- מערבבים עד שהסוכר והחמאה מתמוססים, ואז מנגבים את הצדדים בעזרת מברשת בצק רטובה כדי למנוע את יצירת גבישי הסוכר. הכנס מדחום ממתקים שלך.
- מבשלים את הממתק, בלי לבחוש עד שהמדחום קורא 285 מעלות צלזיוס (140 C).
- פעם אחת ב 285, מיד להסיר את המחבת מהחום ולהוסיף את תמצית וניל סודה לשתיה.
- מערבבים עד סודה אפייה גורם טופי קצף מעלה ולהפוך צבע בהיר, אטום.
- יוצקים את הטופי בשכבה אפילו מעל האגוזים על המחבת מוכנה. נסו לא להפיץ את זה יותר מדי עם מרית, ככל שאתה עובד יותר, כך תוכל לחסל את בועות אוויר זה נותן לו מרקם בהיר ופריך.
- תנו טופי להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר, לפחות 1 שעה.
- פעם מגניב להגדיר, לשבור אותו לחתיכות קטנות ביד.
- יש לאחסן את הסוכר החום בטופי במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך עד שבוע. אם אתה חי בסביבה לחה, זה עלול להיות רך ודביק לאחר כמה ימים.
וריאציה שוקולד
אם אתה רוצה להוסיף שוקולד toffee שלך, יש 1 כוס של שוקולד קצוץ מוכן. ברגע שיש לך שפכו את הטופי על האגוזים במחבת, לתת לה להגדיר למשך 1 דקה, ואז מפזרים את החלק העליון של טופי חם עם שוקולד קצוץ. אפשר לו לשבת עוד רגע, בעוד החום של הטופי ממיס את השוקולד, ואז להשתמש מרית כדי להפיץ בזהירות את השוקולד לשכבה אפילו על פני כל השטח. אם אתה רוצה, אתה יכול לפזר את החלק העליון של השוקולד עם אגוזים קצוץ יותר. תנו טופי שוקולד להתקרר לחלוטין לפני שבירת אותו לחתיכות כמתואר לעיל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 228 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 17 מ"ג |
| נתרן | 32 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |