אולד מיושן מולסה הוא ממתק קל לעשות בבית. ההוראות נכללות בשיטת המשיכה. אתה יכול לעשות את זה ממתק לבד, אבל זה יותר כיף לקבל עוזרים כדי למשוך אותו.
מה אתה צריך
- 2 כוסות מולסה (ללא גופרית)
- 1 כוס סוכר
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות חומץ (לבן או סיידר)
איך לעשות את זה
- חמאה מגש או גיליון אפייה. בסיר גדול משלבים מולסה, סוכר, חמאה וסיידר או חומץ לבן.
- מערבבים ללא הרף, מביאים לרתיחה ומבשלים, בלי לערבב, עד שהעיסה מגיעה ל -250 מעלות צלזיוס (שלב הכדור הקשה) על מדחום ממתקים, או עד שכמות קטנה של תערובת יורדת למים קרים מאוד, קשה מספיק כדי להחזיק את צורתו עדיין הוא גמיש.
- יוצקים על המגש. באמצעות מרית, להפוך את הקצוות לכיוון המרכז כדי לקרר במהירות. משוך (ראה הערות בהמשך ).
מושכת את טאפי
- בעוד taffy-pulling הוא הטוב ביותר הידועה בשם מבצע קבוצה משעשע, זה בהחלט אפשרי למשוך taffy הכל לבד. מטבחים עתיקים היו לעתים קרובות "taffy hooks" מחובר לצמיתות לקיר.
- לפני שתתחיל, גריז זוג מספריים יש על ריבועים יד של נייר שעווה לעטיפה.
- תן taffy מבושל שלך לשבת רק עד שהוא בקושי מספיק כדי לעבוד עם. אם זה מגניב מדי, אתה יכול לחמם אותו בתנור 350 F למשך 3 עד 4 דקות.
- מעילים את הידיים היטב עם קורנפלור או חמאה. טופס ממתק לתוך אחד או יותר כדורים. עכשיו להתחיל למשוך.
- עבודה מהירה, למשוך גוש של ממתקים בין קצות האצבעות של יד אחת לאחרת עד 15 ס"מ בערך.
- עכשיו להכפיל אותו ולמשוך שוב. המשך משיכה, כמו בשלב 1, עד הממתק הוא נקבובי וקשה למשוך.
- למתוח את הממתק לתוך חבל על 3/4 אינץ 'קוטר.
- חותכים עם מספריים משומנת לתוך חתיכות 1 אינץ '. כדי למנוע דבק, לעטוף כל פיסת ממתקים בנפרד בכיכר נייר שעווה; לסובב את הקצוות כדי חותם. שמור את taffies עטוף בתוך פח סגור היטב.
מתכון מקור: על ידי מרתה סטורי וחברים (ספרים סטורי). נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 367 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 8 mg |
| נתרן | 32 מ"ג |
| פחמימות | 88 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |