זו הביצוע של פסטל דה Tres Leches, פשוטו כמשמעו, "שלושה עוגת חלב", המכונה לעתים קרובות Tres Leches עוגת בארצות הברית - היא לא בדיוק עשירה ודחוסה כמו הגרסה המסורתית. עוגה רכה זו, בסגנון אופייני לקינוח הזה, ספוגה בשלושה סוגים של חלב, ומעליה קצפת טרייה.
מה אתה צריך
- 1-1 / 2 כוסות
- קמח עוגה *
- 1-1 / 2 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום
- 6 ביצים גדולות (מופרדות היטב לחלבונים ולבנים)
- 1/2 כוס חלב שלם
- 1 כוס סוכר בתוספת 2 כפות סוכר לבן, מחולק
- 2 כפיות באיכות טובה תמצית וניל מקסיקני, מחולק
- 1 יכול (12 אונקיות / 355 מיליליטר)
- חלב מרוכז
- 1/2 כוס חלב מרוכז ממותק
- 1 כוס
- קרם כבד , מחולק
- 1 כף רום (או ברנדי אופציונלי)
- קינמון הקרקע לקישוט
איך לעשות את זה
* אם אין לך קמח עוגה שימושי, אתה יכול לעשות תחליף מקובל עם קמח לכל מטרה: בזהירות למדוד את 1 ו ½ כוסות קמח הדרושים מתכון זה. הסר 3 כפות של קמח זה, ולהחליף אותם עם 3 כפות של עמילן תירס. מערבבים היטב, ואז לנפות את התערובת 5 או 6 פעמים על מנת לשחרר את החלקיקים ולהפוך אותו קל יותר. השתמש בתערובת זו במתכון במקום קמח העוגה.
הפוך את העוגה : להפוך את התנור ל 325 פרנהייט / 163 צלזיוס, כך שהוא יכול מראש חום.
מנפים (או מערבבים היטב) את קמח העוגה ואבקת האפייה יחד בקערה גדולה.
בקערה נפרדת, מקציפים יחד את החלמונים עד שהם הופכים קצף. מוציאים כוס אחת של הסוכר, כל החלב, וכפית אחת של וניל לתוך החלמונים.
מערבבים את תערובת החלמון לתערובת הקמח על ידי קיפול זה עם כף עץ גדולה.
בקערת ערבוב צוננת, מקציפים את החלבונים עד שהם יוצרים פסגות קשות.
השתמש מרית גדולה לקפל את חלמון תערובת קמח לתוך חלבונים ביצים מוכה קצת בכל פעם. לעשות זאת בזהירות כדי להשאיר את הבלילה כמו רכה ככל האפשר.
מיד לשפוך את הבלילה לתוך צלחת משומנת 9x13 אינץ '(על 22x33 ס"מ) צלחת אפייה. אופים במשך 30 עד 40 דקות, עד קיסם מוכנס למרכז יוצא נקי
מניחים את העוגה צוננת עדיין בתבנית האפייה - עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר
פירס את העוגה עם מזלג 20-30 פעמים.
מכינים את סירופ השמנת ומשרים את העוגה: מקציפים יחד את החלב המתאדה, את החלב המורכב ואת 1/3 כוס השמנת הכבדה (אלה הם "שלושת החלב" של המתכון), יחד עם רום או ברנדי, אם תבחר להשתמש בו.
משאירים את העוגה במחבת, שופכים את הנוזל על העוגה המקפיאה. לעשות את זה לאט, נותן זמן סירופ להתנקז לתוך החורים אתה דקלם לחדור את העוגה.
מקפיאים לפחות שלוש שעות, רצוי בן לילה.
למעלה ו מגישים את Tres Leches עוגת: בקערה ערבוב צונן, לשלב 2/3 כוסות שמנת כבדה עם הכפית הנותרת של וניל 2 כפות סוכר לבן. מקציפים במהירות גבוהה עד שפסגות רכות יוצרות. מורחים את זה קרם ציפוי בשכבה דקה מעל העוגה.
מפזרים קינמון הקרקע (בכל סכום שאתה רוצה) על ציפוי כמו לקשט.
כדי לשרת, לחתוך עוגה לתוך ריבועים עם סכין חדה. השתמש מרית כדי לצלחת את מנות, כפית קצת נוזל "רופף" על הצלחת עבור כל פרוסה. מקפיאים כל שאריות.
תוספות חלופיות עבור עוגת Tres Leches
אם אתה רוצה, להשמיט את קינמון העליון עוגה שלך עם
פירות, או טרי או משומר. פטל שלם או תותים פרוסים או קיווי הם פירות טריים הטוב ביותר עבור זה, או לנסות היטב מרוקן היטב אפרסקים פרוס או דובדבנים maraschino .
אבקת קקאו, מגולח או שוקולד מריר מגוררת, או סירופ שוקולד מבקבוק סחוט.
ממתקים צבעוניים מפזרים ו / או ירה שוקולד.
שקדים רכים או פקאן קצוץ.
בעריכת רובין גרוז
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 341 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 134 mg |
| נתרן | 316 מ"ג |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |