זה הקרפטים הפולני ההר קרם מתכון מתכון ידוע בשם karpatka . זוהי גירסת איכרים של קרמוקה מעודנת יותר, שנעשתה עם בצק עלים . Karpatka הוא עשה עם אותו סוג של בצק המשמש לייצור נפיחות שמנת ו éclairs, המכונה pâte à choux בצרפתית. כאשר אבקה עם סוכר ממתקים, קינוח לוקח את המראה של ההרים הקרפטים המושלגים, המושלגים, ומכאן שמו. בנוסף למילוי מתחת, karpatka יכול להיות מלא עם קרם בצק קל .
מה אתה צריך
- בצק:
- 1 כוס מים
- 10 כפות / 1 1/4 חמאה מקלות (ללא מלח, חתוך לחתיכות קטנות)
- 1/8 כפית מלח
- 1 כוס קמח (לכל מטרה)
- 5 ביצים גדולות
- מילוי: (או שימוש
- קרם בצק קל )
- 2 כוסות חלב
- 1 כוס סוכר
- 2 כפות עמילן תירס (או עמילן תפוחי אדמה)
- 2 כפות קמח (לכל מטרה)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 1/4 כוסות / 2 1/2 חמאה מקלות (ללא מלח, מרכך)
- לקשט: סוכר ממתקים
איך לעשות את זה
- הערה: לחץ על המילים המסומנות בקו תחתון בהוראות הבאות לקבלת תמונות של השלבים השונים.
- מחממים תנור ל 375 מעלות. מעיל קלות מחבת 13x9 אינץ 'עם תרסיס בישול ולאחר מכן קו עם נייר קלף. או מעיל ושורה שתי מחבתות קטנות יותר.
- כדי להכין את הבצק: בסיר בינוני, מביאים מים, חמאה ומלח לרתיחה. כאשר החמאה נמסה לחלוטין, להסיר מהחום, באמצעות כפית עץ, מוסיפים קמח בבת אחת. חוזרים לתנור ומערבבים על אש נמוכה במשך 2 או 3 דקות או עד הבצק מנקה צדדים של מחבת ויוצר כדור.
- מוציאים מהחום ומערבבים בביצים אחד בכל פעם, מכים היטב, ביד או עם מערבל חשמלי, לאחר כל תוספת. הבלילה צריכה להיות חלקה ומבריקה ולדבוק בכפית.
- יוצקים בצק למחבת מוכן (ים), אבל לא להחליק אותו. אתה רוצה את הדף סיים להיראות כמו הר סלעי. אופים 30 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים את החלק העליון עם שיפוד ואופים עוד 10 דקות או עד שהראשון חום זהוב ויבש. הסר מהמחבת ולתת מגניב לחלוטין על מתלה חוט לפני מילוי.
- כדי להכין את המלית: בסיר בינוני, הביאו לחלב, סוכר, עמילן תפוחי אדמה וקמח לרתיחה, תוך ערבוב תדיר. מנמיכים את החום וממשיכים לבשל ומערבבים עד לעיבוי כמו פודינג, לפחות 2 דקות. מערבבים בווניל. מניחים באמבט מים הקרח כדי להתקרר לטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם. ודא המילוי הוא מגניב לחלוטין לפני המכות ב 2/2 מקלות ריכוך חמאה.
- כדי להרכיב: לפצל את בצק מקורר בחצי אופקית. מניחים את החצי התחתון בתבנית אפייה נקי ויוצקים את המילוי, מתפשט באופן שווה. למעלה עם חצי השני של בצק ומקררים עד קר. כאשר מוכן לשרת, לחתוך מלבנים עם סכין משוננת ואבק בכבדות עם סוכר ממתקים להיראות כמו שלג על הר. קירור שאריות.