פירי פירי רוטב הוא רוטב עם קצת היסטוריה. מקורו באפריקה באנגולה ובמוזמביק, לאחר שהמתנחלים הפורטוגלים הגיעו עם פלפלים חריפים מהמולדת. (בסוואהילית, פלפלים אלה נקראים פירי פירי ).
כיום, רוטב לוהט וריחני זה נפוץ בפורטוגל, אנגולה, נמיביה, מוזמביק ודרום אפריקה. בארה"ב, זה גם נהיה נפוץ יותר במסעדות המתמחות בהגשת עוף. לא רק שזה טעים עם עוף, רוטב פירי רוטב זוגות נפלא עם דגים צלויים או שרימפס. נסה פירי פירי עם מזונות מטוגנים , מדי.
מתכון זה עבור רוטב פרי פרי הוא ממוזמביק. היכונו לטיגון חם, חריף וטעים!
מה אתה צריך
- 2 כפות הדבק אדום חם צ'ילה (או 10 chiles חם אדום, כגון chiles תאילנדי)
- 1/2 כוס מיץ לימון
- 2 כפות
- כוסברה (קצוץ דק)
- 1 כף פטרוזיליה (קצוץ)
- 5 שיני שום (קצוץ)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס שמן זית (או שמן בוטנים)
איך לעשות את זה
- מוסיפים את הדובדבן, מיץ הלימון, כוסברה, פטרוזיליה, שום ומלח למעבד מזון. התערוב גבוה עד שהמרכיבים הם עקביות חלקה.
- ברגע שהרוטב מתחיל לקבל חלק, טפטוף בשמן באיטיות בזמן שהמכונה פועלת.
- לאחר השילוב של כל השמן, לשים את הרוטב בתוך צנצנת זכוכית ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר עד ליום.
- מגישים את רוטב פירי פירי עם פירות ים מטוגנים, צלויים או צלויים. וזכור: קצת עובר דרך ארוכה! (הוסף יותר מדי רוטב ואת הטעם שלך buds רק יכול ללמוד את הדרך הקשה.)
הערות השף:
- חשוב chiles אתה משתמש אדום כדי להניב את הצבע הנכון של פירי פירי. אם אתה משתמש צ 'יפס אדום טרי, קוצצים אותם בערך. אם אתה באמת רוצה לעשות את זה אותנטי, למצוא את עצמך זעיר "ציפור העין" chiles, אשר מאוד, חם מאוד. כל צ 'ילה חם יעשה, אם כי.
- אם מריחים בשר, כגון עוף, עם רוטב פירי פירי, הקפד לתת לו לשבת במשך כשעה, כך שהוא יכול לספוג כראוי לתוך הבשר.
- רוטב פירי פירי ניתן לאחסן בתוך צנצנת אטום במקרר עד חודש. ומאחר קצת עובר דרך ארוכה, זה אומר שאתה יכול לנסות ניסוי מנות חדשות המשתמשות ברוטב.
מקורות:
רייכלן, ס, מרוקיאן, פ ', & בון Appétit מבחן המטבח. (2010). פיר - פיר עוף. מאוחסן בנובמבר 16, 2016, מתוך http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
רולי לי, "אתגר לוהט לחך עדין", The Financial Times (לונדון, אנגליה), 25 בספטמבר 2004, עמ ' 6.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 303 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 10 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |