ענבים, עגל, וירקות לשלב לעשות מרק עבה, לבבי הידוע בכינויו סיר פלפל. אין להרתיע על ידי רשימה ארוכה של מרכיבים. מרק זה די קל לעשות, אבל זה דורש כ 2 וחצי שעות של איטי המבעבע, אז זה רעיון טוב לתכנן מראש.
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו בשר בקר חלת דבש
- 3 כפיות מלח
- מים עם 1 כף מלח
- 3 כפות חמאה
- 1 כוס בצל קצוץ
- 1 בצל שלם, משובץ 3 ציפורן
- 1 צלעות צלעות, פרוסות דק
- 1 גזר גדול, קלופים פרוסים דק
- 1 כרישה (כ 1 כוס), שטף, פרוס, כולל חלק ירוק רך
- 1/2 כוס פלפל ירוק מוקפץ
- 4 כוסות מרק עוף
- 1 כוס מים
- 1 מפרק עגל בשרני קטן
- 2 שיני שום, טחון
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי טחון הקרקע או פלפל קאיין
- עלה עלה אחד, שבור בחצי
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית בזיליקום יבש
- 1/2 כפית טימין מיובש
- 2 כפיות מלח, או לפי הטעם
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 2 כוסות תפוחי אדמה קצוצים, 1/2 אינץ 'חתיכות
- 1 כוס אידוי חלב או שמנת
- 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1 כף cornestarch מומס ב 3 כפות מים
- 1/3 כוס חמאה לקישוט
- 1/2 כוס פטרוזיליה טריים קצוצים לקישוט
איך לעשות את זה
- שוטפים את המעיים תחת מים קרים.
- מסננים ומניחים על קרש חיתוך.
- מפזרים מלח ולשפשף לתוך מעיים כדי לנקות את הסדקים. שוטפים שוב כדי להסיר את המלח.
- מניחים את העוגה בסיר 3-quart. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות על ידי 2 אינץ ', עם כף מלח נעה פנימה.
- לאט לאט להביא לרתיחה ומבשלים 15 דקות. מסננים את המעיים ומניחים לו להתקרר. חותכים את העוגה לתוך 1/2 אינץ 'קוביות ולהניח בצד.
- מחממים תנור הולנדי גדול או stockpot על חום בינוני. מוסיפים 3 כפות חמאה, בצל קצוץ, בצל שלם, סלרי, גזר, כרישה ופלפל.
- מוסיפים את הירקות, מכסים, מורידים חום ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהבצל מתרכך ושקוף, כ -10 דקות. אין חום.
- מוסיפים את סיר העוף והמים לסיר, יחד עם פרקי העגל, המעיים, השום , אבקת הצ'ילי, עלי הדפנה, אורגנו , בזיליקום , טימין , מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, להפחית חום ומבשלים במשך 1 1/2 שעות.
- הסר את המפרק עגל לבחור את הבשר, חיתוך כל חתיכות גדולות עד גודל לנשוך.
- מחק את הבצל כולו.
- מחזירים את בשר העגל לסיר, יחד עם תפוחי אדמה, חלב ופטרוזיליה.
- מבשלים 15 עד 20 דקות, עד תפוחי אדמה הם רכים. מערבבים בתערובת קורנפלור ומבשלים 2 עד 3 דקות עד מעט מעובה.
- חמאה מערבולת לתוך המרק החם עד שהוא נמס ומיד מצקת לתוך קערות לשרת. מפזרים פטרוזיליה קצוצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 524 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 21 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 149 מ"ג |
| נתרן | 2,527 מ"ג |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |