חלב משומר מוקדם היה בטוח יותר מאשר חלב טרי
בהתאם לגיל שלך ואולי מין, ייתכן שאף פעם לא נפרדו של חלב התאדה או מרוכז, לפחות לא ביודעין. רוב הסיכויים הם סבתא שלך או סבתא של עשה לפחות אחד ירושה נוחות מזון באמצעות אחד או השני. בתחילת המאה ה -20, שניהם שימשו יותר מחלב טרי משום שהם היו יציבים יותר במדף והציבו פחות סיכון בריאותי מאשר חלב טרי. כמובן, זה היה לפני הממשלה היו חוקים למעשה כדי להבטיח את בטיחותם של חלב טרי, שלא לדבר על מקררים כמו ציוד סטנדרטי בכל מטבח.
אלה שבכוחות המזוינים מכירים את שני מצרכי החלב. כיום, גרסאות דל שומן, רזה ולא שומן זמינים עם מתכון יישומים לא מוגבל ממתקים וקינוחים. למידע נוסף על חלב אידוי מרוכז לפני שתנסה את המתכונים חלב משומר.
שימורי חלב ההיסטוריה
לפני המאה התשע עשרה, שתיית חלב היה מצב גרוע לגבי הסיכונים הבריאותיים. חלב ישר מן הפרה היה טעון עם חיידקים. חלב לא נצרך בתוך שעות ספורות בקיץ התקלקל בחום. מחלה שנגזרה לכאורה מצריכת חלב מזוהמת נקראה "החלב", "רעל החלב", "האיטיות", "הרעידות" ו"רע החלב ". אמנם, חלק ממחלות אלה (בהתחשב בימינו של אי-סבילות ללקטוז) לא היו כנראה בגלל החלב או החלב בלבד, אך הסטיגמה נמשכה.
הרעיון של מוצר חלב משומר נייד שלא היה מקלקל הגיע Gail Borden במהלך נסיעה טרנסאטלנטית על סיפון ספינה בשנת 1852.
הפרות באחיזה הפכו למחלת ים מדי לחלב במהלך הנסיעה הארוכה, והתינוק העולה מת מחוסר חלב. בורדן הבין את מטרתו ב -1854. מוצר החלב הראשון שלו נמשך שלושה ימים ללא החמצה. הוא חשב תחילה שתהליך העיבוי של החלב הפך אותו ליציב יותר, אבל מאוחר יותר הבנתי שזה תהליך החימום שהרג את החיידקים והמיקרואורגניזמים שגורמים לקלקול.
בורדן קיבל פטנט על חלב מרוכז ממותק בשנת 1856. הסוכר נוסף כדי לעכב את הצמיחה החיידקית. חלב דל שומן נטול שומן היה בשימוש. השימוש בגרסה מוקדמת זו נטולת חומרים מזינים כעמוד התווך של ילדים צעירים ממעמד הפועלים, הואשם בכך שתרם לפריחה של מקרי רכבות בשנת 1905. חברת בורדן פרסמה הודעה זו ב -1924, והוסיפה את מעלותיו של המוצר "בהקלה עבודה בקרב פליטי מלחמה ובטיפול בבתי הספר הציבוריים של ניו יורק ".
חלב משומר מוקדם נדחה
מוצר החלב החדש של בורדן לא התקבל בימים הראשונים. באותם ימים, הלקוחות שימשו חלב מרופט, עם גיר הוסיף כדי להפוך אותו לבן ומולסה הוסיף עבור קרם. Borden החלה בייצור מסחרי בשנת 1857 ב Burrville, קונטיקט. כאשר הפרקטיקה המפוקפקת של הזנת פרות ניו יורקיות על מחית מזוקקים על ידי ספקים של חלב טרי מתחרה נחשפה על ידי העיתון המצויר של לסלי, עסקי החלב המורכבים של בורדן נהנו מאוד. ב- 1861 רכש צבא האיחוד את חלבו המורכב של בורדן לשימוש במנות שדה, ובכך חיזק את הצלחתו.
היה זה ג'ון המטביל מיינברג שהציע לראשונה חלב משומר לחלב שלו למעבדתו בחברת הקפה המלכותית האנגלו- שוויצרית
בשוויץ בשנת 1866. מאז החברה כבר היה מוצלח כל כך לייצר חלב מרוכז ממותק, הרעיון נדחה. מיינברג היגר לארצות הברית והחל את חברתו, חלבית חלבית חלבון (חלב חלב), ובסופו של דבר שיווק חלב לא ממותק בשנת 1890.
למרות שבורדן קיבל את הפטנט שלו ב -1854, חלב לא מעובד לא היה משומר בהצלחה עד 1885 על ידי המתחרה ג'ון מיינברג. Borden הוסיף חלב התאדה לקו המוצרים בשנת 1892. בשנת 1899, אלברידג 'עמוס סטיוארט בא עם תהליך חדש עבור חלב משומר, מעוקרים, התאדה. בעזרתו של חלוץ חלב מתנדף מיינברג, החל סטיוארט בייצור המוני מוצלח של חלב משומר. יצרני חלב מאויישים היו חלוצים בשימוש בהומוגניזציה (חלוקה מחדש של כדורי שומן כך שהם מופצים באופן בלתי מורגש), אבל מחלבות לייצור חלב טרי היו איטיות לעקוב אחר שביל ההומוגניזציה.
עם כל הדיבורים בימים אלה של מזין מזונות לחסל מיקרואורגניזמים שגורמים למחלות foodborne, אתה עשוי לחשוב שזה הליך חדש יחסית. בכלל לא. בשנת 1934, Pet חלב ושות 'הציג את מוצרי חלב אידוי הראשון להיות מבוצר עם ויטמין D באמצעות עיבוד קרינה. כיום, פחות משני אחוזים של ייצור חלב ארה"ב מתאדה או מתמצה.
התאדה חלב מתכונים
• כל יום מקרוני וגבינה (קרוקפוט)
• כדורי בשר איטלקיים
• משוואת חלב משומנת
ציפורן המפורסם פאדג '
• צ 'אודר תירס (חלב התאדה)
מרק גזר ומרק גרגרי
• רוטב חרדל עשב
• פאדג 'איריש קרם
• פאי דלעת קאהלוה
• מלסה פאי דלעת
• חמאת בוטנים שוקולד צ 'יפס כוסות
• חמאת בוטנים
• פנה Alla וודקה
• מרק פלפל פילדלפיה
• צלעות חזיר עם רוטב שמנת דיז'ון
• Povitica (קרואטית / פולנית לחם מתוק מלא)
• ביסקריית פטריות דלעת
• פאי דלעת
• קרואסונים מהירים וקלים
• עוגת צב קיצור
• גלידת פטה מתוקה
• טקסס בראון סוכר פרלינים
מתקתק חלב מתכונים
• פודינג בננה
• קנטקי דרבי מינטה עוגת יוליפ
• פאי ליים מפתח
• מרגריטה פאי
• פאי דלעת דלעת
עוד על חלב אידוי מרוכז בתוספת מתכונים
• ההבדלים בין חלב מתאדה וחלב מרוכז ממותק
• שימורי חלב טיפים בישול
כיצד לאחסן חלב משומר