בטעם פאי בטטה בגלידה של גלידה? כן בבקשה!
מגישים גלידה בטטה עם זה טעים חום סוכר פקאן פרליני רוטב או עם dulce de leche . רוטב חמאה יהיה מעולה גם, או פשוט מפזרים פקאן קלוי או קוקוס קלוי על הגלידה.
מה אתה צריך
- 2 1/2 כוסות שמנת כבדה
- 1 כוס חלב (שלם)
- 3/4 כוס סוכר חום (כהה)
- 5 חלמונים
- 1 כוס פירה תפוחי אדמה מתוקים
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 3/4 כפית קינמון טחון
איך לעשות את זה
- מחממים את השמנת, החלב והסוכר החום בסיר בינוני כבד, בוחשים מדי פעם עד שהסוכר נמס והעיסה מתחילה להתרתיח.
- בקערה קטנה, מקציפים לרגע את החלמונים. לאט לשפוך על כוס 1 של תערובת חמה לתוך החלמונים, תוך כדי נמרצות במהירות תוך כדי לשפוך. יוצקים את חלמון הביצה בחזרה לסיר, מחליפים כל הזמן. ממשיכים לבשל על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתעבה מעט ומעטפת את גב הכפית, או בערך 175 מעלות צלזיוס. אין להרתיח.
- מסננים את התערובת דרך מסננת קנס לתוך קערה. לטבול את פירה בטטה ותבלינים. מכסים ומקררים עד להצטננות מלאה, לפחות 3 שעות.
- להקפיא במקפיא גלידה בעקבות הוראות היצרן. העברה למיכל, לכסות, להקפיא עד המשרד.
* טובלים כפית בתערובת הביצים והחלב ומניחים אצבע על גב הכף. אם הנתיב שלך עושה את האצבע ברור והסרט על הכף הוא בכלל לא נוזל, זה נעשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 678 |
| שומן טוטאלי | 50 גרם |
| שומן רווי | 30 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 348 מ"ג |
| נתרן | 158 mg |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |