מתכון זה של רוגלאך יהודי מורכב מבצק גבינה שמנת כמו פוליש פולני , רוזקה או רוסקי , הידוע גם בשם "קרניים קטנות", וקיפלי הונגרית. חלקם עושים רוגלאך עם בצק שמנת חמוצה, אבל אני מעדיף את זה.
Rugelach הם מנהג חנוכה מסורתי אבל, בימים אלה, הם אכלו כל השנה. בדרך כלל, הם מתפשטים עם ריבת מישמש ומלא אגוזים וצימוקים, אבל אני אוהב להשתמש חמוציות מיובשות. בצע את המתכון להלן ולבדוק את זה צעד אחר צעד מדריך עושה rugelach לפרטים נוספים.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 8 גרם (2 מקלות) חמאה ללא מלח (מרכך)
- 1 (8 גרם) גבינת שמנת (מרכך)
- 2 כפות של קמח
- 1/4 כפית מלח
- למילוי:
- 2/3 כוס שימורי משמש
- 1/2 כוס סוכר מעורבב עם כף אחת קינמון
- 1 כוס אגוזים (קצוץ דק)
- 1/2 כוס חמוציות מיובשות
- עבור ציפוי:
- 1 כף סוכר מעורבב עם 1/8 כפית קינמון הקרקע
- 1 ביצה גדולה בטמפרטורת החדר (מכות)
איך לעשות את זה
- הפוך את הבצק: בקערה גדולה או מערבל לעמוד, קרם יחד 8 גרם חמאה טמפרטורת החדר ו -8 אונקיות חדר טמפרטורה גבינת שמנת. מוסיפים 2 כוסות קמח לכל מטרה ו 1/4 כפית מלח בבת אחת. מקציפים עד שהבצק מחזיקה יחד. מחלקים את הבצק ל -4 כדורים, עוטפים בניילון ומקררים לפחות 4 שעות.
- מדף מקום במרכז התנור וחום ל 350 מעלות. חם 2/3 כוס משמש משמש עד להפיץ. בקערה קטנה, מוצצים יחד 1/2 כוס סוכר עם כף אחת קינמון הקרקע להפריש.
- להרכיב את rugelach: על משטח מקומח קלות, לגלגל כדור אחד של בצק בכל פעם לתוך מעגל 9 אינץ '. מברשת 1/4 מהמשמש החם משמר על כל המעגל ומפזרים על כ -2 כפות אגוזי מלך קצוצים דקיקים, כף של תערובת קינמון וסוכר ושתי כפות חמוציות מיובשות.
- בעזרת חותך פיצה, לחתוך כל מעגל לתוך 8 טריזים. מגלגלים כל טריז מהצד הרחב עד לנקודה. מניחים אותו על גיליון אפייה מרופד בקלף. חזור עם הבצק שנותר.
- בקערה קטנה, מחטים יחד כף סוכר עם 1/8 כפית קינמון. מוסיפים את הביצה עם הביצה ומפזרים תערובת של קינמון.
- אופים במשך 25 דקות במרכז התנור ב 350 מעלות עד שחום היטב. מיד להסיר rugelach ממחבת אפייה על מתלה חוט להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. Rugelach הם בדרך כלל טוב יותר יום אחרי שהם אפויים. הם לאחסן היטב במיכל אטום עד 2 שבועות יכול להיות קפוא.
עוד Rugelach זנים
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 175 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 70 מ"ג |
| נתרן | 105 mg |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |