זה מרק מרוקאי צמחוני מספק עם דלעת חומוס הוא ריחני עם תבלינים מרוקאי של זעפרן, זנגביל, קינמון ראס אל Hanout . כמות קטנה של דבש מוסיף רק מגע של מתיקות - להשמיט או להגדיל את הדבש כדי להתאים את הטעם של המשפחה שלך.
המרק יגיע יחד במהירות עם חומוס מבושל או משומר. מרוקאי מסורתי מעדיפים להשתמש חומוס מיובש אשר ידרוש השריית לילה ובישול מראש. אם אתה מעדיף גם את המרקם של חומוס מבושל בבית מעל שימורי, תוכנית מראש, כך שתוכל להשרות, לבשל להקפיא חומוס להיות על היד על זה מתכונים אחרים.
אני אוהב לקשט את המרק עם כמה פלפלים טריים ואגוז מוסקט מגורד. פלפל קאיין יכול גם להוסיף.
מה אתה צריך
- 1 lb./500 גרם דלעת טריים (diced ב 1/4 חתיכות)
- 1 עד 1/2 כוסות חומוס (מבושל או משומר)
- 1 חבורה קטנה של כוסברה (קוצים קטנים, קשורה לזר)
- 2 כפות
- שמן צמחי (או שמן זית)
- 1 בצל בינוני עד גדול (קצוץ)
- 1 עד 2 עגבניות (מקולפות, מזוננות וקצוצות)
- 2 עד 3 ציפורן
- שום (קצוץ דק)
- 4 כוסות / 1 ליטר מרק ירקות (או מרק עוף)
- 2 עד 3 כפיות דבש
- 1
- מקל קינמון
- 1/2 כפית אחת
- ראס אל חנוט
- 1/4 כפית זנגביל
- 1/4 כפית כורכום
- קמצוץ חוטים זעפרן
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- אופציונלי: מקף אגוז מוסקט
- אופציונלי: 1 עד 2 כפיות עמילן תירס (עבור עיבוי)
איך לעשות את זה
- בסיר קטן, מטגנים את הבצל והשום בשמן הזית על אש בינונית-נמוכה עד למכרז, בערך 2-3 דקות.
- מוסיפים את הדלעת, חומוס, עגבניות, כוסברה, מרק, דבש, תבלינים ומלח ופלפל לפי הטעם. מבושל, מכוסה חלקית, כ -15 דקות, עד הדלעת הוא רק במכרז. להסיר ולהשליך את מקל קינמון כוסברה.
- אם אתה רוצה להעבות את המרק קצת, להעביר כמה כפיות של מרק לקערה ולאפשר לו להתקרר מעט. מוסיפים כף אחת או שתיים של תירס למרק המתקרר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים את תערובת התירס למרק ומבשלים עוד כמה דקות, עד שהמרק מתעבה.
- מגישים את המרק חם או חם עם קישוט של כוסברה טרייה ופלפל טחון טרי ואגוז מוסקט.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 360 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 919 מ"ג |
| פחמימות | 57 גרם |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |