אני מעריץ את המרק הפשוט והטעים הזה. מיסו נותן מרק זה טעם עשיר לימון טרי שומר על מרק בהיר ובהיר. מרק זה יכול להתבצע עם חומוס משומר, אבל חומוס מיובש רותח נותן מרק טעם יותר.
הפוך את המרק פעם אחת, ואתה בטוח שיש לך כמה רעיונות עבור וריאציות. מוסיפים טופו, שרימפס או עוף מגורר, תרד תינוקות טרי, גזר קצוץ, אורז חום או קינואה.
מה אתה צריך
- 1 כוס (6 אונקיות)
- חומוס מיובש , ספוג במים 8 עד 12 שעות
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 2 שאלוט, קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוץ דק
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפות
- מיסו לבן
- לקשט: גבינת פרמזן מגולחת
- לקשט: פטרוזיליה קצוצה (או כוסברה או בצל ירוק)
איך לעשות את זה
מסננים ושוטפים את חומוס ספוג. מכניסים סיר עם 5 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מורידים את החום, מכסים חלקית ומבשלים עד שהחומוס רך, כשעה (זמן הבישול לחומוס משתנה). צעד זה יכול להיעשות גם יום קדימה. שמור את החומוס ואת המים הם מבושלים פנימה.
בסיר מרק, מחממים שמן זית מעל חום בינוני נמוך. מוסיפים את שאלוט ומבשלים בעדינות במשך 8 דקות, עד שאלוט הוא רך מאוד חום מעט.
אם זה מתחיל להגיע כהה מדי, להפוך את החום עד נמוך. מוסיפים את השום ומבשלים עוד 3 עד 5 דקות. בישול שאלוט השום באיטיות על חום נמוך נעשה כדי לבנות טעם, אז לא למהר את התהליך.
יוצקים את מיץ הלימון לתוך הסיר, בעזרת כף עץ או מרית כדי לגרד כל חתיכות של שאלוט ושום דבק לסיר. מוסיפים את החומוס ואת המרק שלהם, בתוספת 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה עדינה.
בקערה קטנה, לטאטא מיסו עם כוס וחצי של מרק חם עד חלקה. יוצקים בחזרה לתוך סיר מרק.
מבשלים במכסה 10 דקות.
מגישים את מרק מיסו עם שבבי גבינת פרמזן על גבי, עשבי תיבול טריים או בצל ירוק, ורוטב חם, אם תרצה.
סוגי מיסו
במכולת, אתה צפוי לראות כמה סוגים של מיסו. שלושה סוגים בסיסיים הם לבן, צהוב ואדום. מיסו לבן יש טעם מתון ביותר הוא מאוד תכליתי לבישול. זה לא בדיוק כמו מלוח כמו סוגים אחרים של מיסו. מיסו צהוב יש טעם חזק יותר. מיסו אדום, אשר יכול לנוע בצבע מאדום לחום, הוא מלוח אינטנסיבי יותר.
שמור במיכל אטום במקרר, מיסו יכול לשמור עד שנה.
גרבנזו שעועית נגד חומוס
חומוס שעועית garbanzo הם קטניות זהה. בהתאם למותג, חומוס משומר / garbanzos יכול להיות טוב מאוד ונוח מאוד. עם זאת, אם יש לך את הזמן, בישול חומוס מיובש לא יכול רק לתת לך עדין, קרם, שעועית טעים יותר, אבל מים לבישול יכול לשמש גם מרק. בנוסף, שעועית יבשה הם יקרים פחות משומר.
חומוס מיובש צריך להיות ספוג לפני הבישול.
מכסים עם הרבה מים בקערה גדולה, כמו חומוס יתרחב כפי שהם להשרות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 224 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 413 mg |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |