יותר מסתם סטייק גדול
הדבר הגדול על סטייקים וגם בישול מקסיקני היא שהם להשאיל את עצמם כל כך הרבה אפשרויות. כמובן, הדבר הראשון שעולה בראש הוא כנראה fajitas . אבל אתה יכול לעשות יותר מזה. אם אתה רוצה משהו עם רק רמז של טעם מקסיקני או משהו אחר לגמרי מאשר סטייק יום ראשון הרגיל, אתה מתחיל באותו מקום, את המרינדה .
אם אתה מקפיד אז אתה יודע כי המרינדה מורכבת משני חלקים, את הטעם, ואת המדיום.
הטעם הוא כל דבר שאתה אוהב. המדיום הוא בדרך כלל נוזל חומצי לשאת את הטעם עמוק לתוך הבשר. נוזל זה הוא בדרך כלל חומץ או מיץ הדר. בבישול המקסיקני, מיץ ליים מוסיף טעם נהדר ומסייע להגביר את הבשר. מיץ ליים הוא המרינדה המסורתית להכנת fajitas ועוד מנות בשר מקסיקני רבים.
כשמדובר בטעם, אתה לא צריך לעשות את זה חם חריף. הוספת כוסברה טרייה נותן סטייק שלך טעם מקסיקני אותנטי מבלי להוסיף כל חום. כמובן, אם אתה אוהב את החום ואז הוספת מגוון של פלפלים, או טריים או אבקת הוא המפתח. אני מעדיף צ 'ילי קלה על הסטייקים שלי אז אני הולך לכיוון אנהיים. זה צ 'ילי ארוך, ירוק הוא טרי ביותר. צולים אותו על אש פתוחה וקוצצים דק. כל צ 'ילי יש טעם טוב יותר. אם אתה רוצה להנמיך את החום, להסיר את הזרעים ולשטוף. צלייה גם להפחית את החום קצת. אם אתה באמת רוצה את החום ואז לנסות את Habanero או סראנו, אבל להיות זהיר מאוד.
כמו רוב המסורות בישול נהדר, בשר מוגשים במשורה. בדרך כלל סטייק מקסיקני יוגש פרוס עם דברים אחרים, כמו שעועית, אורז, טורטיות, וכו 'הדרך הנכונה לחתוך סטייק הוא ישר מן הגריל. מניחים אותו על לוח גילוף, באמצעות סכין חדה מאוד, פרוסת בזווית של 45 מעלות נגד הדגן של הבשר.
זה עושה קל יותר ללעוס וחושף את טעם הבשר לכל דבר שאתה יכול להוסיף את זה.