אחד הקלאסיקה של השולחן הבריטי חייב להיות וולינגטון הבשר. המנה נקראת על שמו של הדוכס מוולינגטון ב -1851, ומאז טבחה בשולחנות בריטיים. המתכון מתבסס על צרפתי קלאסי צרפתי , בשר בקר עטוף בצק .
רבים ביישן מן עושה וולינגטון בשר כפי שיש לו מוניטין של להיות קשה. מתכון זה מראה שזה לא. זהו מתכון ניסה נבדק, וזה עובד. פשוט בצע את המתכונים ואתה תהיה מופתע על התוצאות.
וולינגטון הוא מאכל נהדר עבור חגיגה ולעתים קרובות שימש בחג המולד מסיבה זו. לא לשמור אותו רק פעם בשנה, אם כי; זה מגיע כל כך הרבה יותר. בצע שינוי עם ארוחת הצהריים שלך יום ראשון. איזה תענוג, אם כי אולי תרצה לשכוח את פודינג יורקשייר בהזדמנות זו.
זה קלאסי בשר וולינגטון מתכון בא באדיבות אנג'לה בוגיאנו מן הספר פשטידות שלה הוא מתכון בריטי קלאסי באמת.
מה אתה צריך
- 1oz / חמאה 25 גרם
- 1 בצל (מקולף וקצוץ דק)
- 5oz./150g פטריות ערמונים (קצוץ דק)
- 2 שיני שום (טחון)
- 3 כף פטרוזיליה עלים שטוחים (קצוץ דק)
- 3 1/2 oz./100g חלק pate כבד
- 1 1/2/1 פילה בקר / בקר
- מלח ופלפל שחור
- 1 ליטר / 500 גרם מוכן מאפה בצק
- 1 ביצה (מכות על זיגוג)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 200C / 400F / גז 6
- ממיסים את החמאה במחבת גדולה ומבשלים את הבצל כ 5 דקות עד שמתחילים להתרכך. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עוד 5 דקות עד שהם רכים וקטיפים. מוסיפים את השום והפטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל. להפריש לצנן.
- מקציפים את הפאטה לתערובת הפטריות ומניחים בצד.
- מגלגלים את הבצק על משטח דק מקומח על סדין גדול מספיק כדי לקשור את הבשר, שומרים את החיתוכים לקישוט.
- מורחים את תערובת הפאטה באמצע הצק ומניחים את הבשר על גבי התערובת.
- מבשלים את הקצוות של הבצק עם ביצה מוכה ומקפלים את המאפה מעל הבשר כדי להקיף אותו בחבילה מסודרת, לאטום את הקצוות היטב.
- מניחים את החבילה בשר על גיליון אפייה, בצד התפר למטה,
- חותכים עלים דקורטיביים מן המאפה שמורות. מברשת את החבילה עם ביצה מוכה, לקשט עם עלים וקירור במשך כ -10 דקות.
- אופים במשך 40-45 דקות עד שהמאפה זהובה ונפוחה. מעבירים ללוח הגשה ומשאירים לעמוד 10 דקות. מגישים לחתוך לפרוסות עבות.
- מגישים את וולינגטון עם קצת רוטב בצד, ירקות טריים ואת הערצתם של הסועדים האחרים שלך כאשר אתה משרת אותו.