סלטים מרוקאים רבים הם, למעשה, של ירקות מבושלים המיועדים ליהנות כמו מטבלים. בין הפופולריים ביותר הוא zaalouk , תערובת zesty של חצילים, עגבניות, תבלינים מרוקאי . תוכלו, כמובן, למצוא וריאציות רבות כמו טבחים להשתנות לא רק היחס שלהם חצילים עגבניות, אלא גם מבחינת תיבול ועקביות הסופי.
גרסה זו כוללת פלפלים קלויים יחד עם העגבניות הדרושות והחצילים . את הירקות הם מבושלים עם שום, עשבי תיבול ושמן זית עד שהם יכולים להיות מרוסק לתוך הדבק כמו עקביות.
למרות שאתה יכול פשוט לקלף לחתוך חצילים בעת ביצוע zalalouk , תקבל טעם טוב יותר על ידי קלייה חציל תחת broiler; זה יכול להיעשות לצד פלפלים בעת הכנה את החומרים האחרים אם אתה רוצה להוסיף קצת חום, כמו כמה מאיתנו לעשות בבית שלי, לזרוק פלפל צ'ילי שלם או טחון למחבת כדי לבשל יחד עם ירקות אחרים.
זלוק הוא טעים מספיק כדי ליהנות לבד, אבל זה מסורתי הציע ליווי מנות עיקריות כגון tagines , דגים מטוגנים, או עדשים מבושלים .
מה אתה צריך
- 1 חצילים גדולים (או 2 בינוניים)
- 2 פלפלים ירוקים
- 3 עגבניות גדולות
- אופציונלי: 1 או 2 פלפל צ'ילי
- 4 עד 6 שיני שום (קצוץ דק או לחוץ)
- 1/3 כוס כוסברה טרייה קצוצה ו / או פטרוזיליה
- 2 כפיות פפריקה
- 1 כף
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1/3 כוס שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון, או לפי הטעם
- אופציונלי: 1 פלפל צ'ילי
איך לעשות את זה
צולים את הירקות
1, לחמם מראש את הברוילר להגדרה הגבוהה ביותר. קו גיליון אפייה גדול עם רדיד אלומיניום.
2. חתוך את הגבעול מהחציל ופורס אותו לחצי לאורכו. מניחים אותו על גיליון האפייה, בצד העור למעלה.
3. חתוך את הגבעולים מן הפלפל הירוק, פרוסים אותם בחצי לאורכו ולהסיר את הזרעים. מניחים את חצאים פלפל בצד העור על גיליון האפייה, משטחים אותם עם היד שלך (או לשבור אותם לחתיכות במידת הצורך) כך שהם שוכבים שטוח.
4. צולים את הירקות מתחת לדובדבן במשך 10 עד 20 דקות, או עד שהעור על הפלפלים כהים ומפוחדים והחציל רך ונוגע למגע. אם פלפלים לסיים את הצלייה לפני החציל, להסיר אותם בצלחת בזמן החציל מסיים.
הפוך את Zalalouk
- בעוד החצילים והפלפלים צולים, מכינים את שאר המצרכים. לקלף, זרע לקצוץ את העגבניות. מעבירים אותם למחבת עמוקה ומוסיפים את השום, כוסברה, שמן זית, מים ותבלינים.
- להסיר ולהשליך את העור מן הפלפל צלוי; חותכים אותם בגסות ומוסיפים אותם למחבת. עם כפית, מוציאים את בשר החציל הקלוי, משליכים גושי זרעים גדולים. קוצצים או מחבלים את החציל ואז מוסיפים אותו למחבת. מחק את העור.
- מערבבים את המרכיבים, מכסים את המחבת ומבשלים על אש בינונית במשך כ -20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- השתמשו בכפית או במרר ירקות כדי למחוץ ולהחליק את העגבניות המבושלות והחצילים, מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לבשל, לחשוף, כדי להפחית את הנוזלים. מערבבים מדי פעם ולשים עין על החום, להתאים אותו אם יש צורך, כדי למנוע חורך הזלוק .
- לטעום ולהתאים תבלין. ממשיכים לבשל עד שהזלוק צומצם לעקביות הדוקה (אתם יכולים לערבב אותו למסה חלקה במרכז הסיר).
- מגישים חם או קר עם לחם קרוש . קצת פטרוזיליה טרייה או טפטוף של שמן זית עשוי לשמש לקישוט. פלפל צ'ילי קלוי עשוי להיות מוצע בצד כמו תבלין לסלט.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 194 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 596 mg |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |