המילה הסינית לדגים נשמעת כמו המילה הסינית ל"עודף ", כך שהדגים הם מנה עיקרית של השנה החדשה . הסימבוליזם הוא חשוב ואת הפרקטיקה של המשרתים דגים נצפתה על ידי הקהילות הסיניות בכל רחבי דרום מזרח אסיה.
הדג צריך להיות מבושל מוגש שלם. כאשר הניח על שולחן האוכל, ראש הדג חייב להצביע על הזקנים.
הבחירה של דגים הוא גם חשוב. קרפיון ו שפמנון הם העדיפו. קארו מייצג מזל טוב; שפמנון הוא עודף.
אדים במבוק הם מסורתיים עבור כל מהביל דגים. אם אין לך, את אותו אפקט ניתן להשיג עם לסכל את התנור.
מה אתה צריך
- 1 דג בשרני שלם (כ 3.3 קילו / 1.5 ק"ג משקל), scaled ו gutted
- 2 כפות מלח סלע
- חתיכת ג'ינג'ר בגודל אגודל
- 2 צ 'ילי אצבע
- 6 גבעולים
- טפטוף של שמן זרעי שומשום
איך לעשות את זה
- ניקח את הדג על ידי שפשוף הבשר פעמיים על שני הצדדים, את חתכים על חצי אינץ 'עמוק במרחק שני סנטימטרים זה מזה.
- לשפשף את המלח משני צדי הדג.
- מקלפים את הזנגביל וחותכים לגפרורים.
- פרוסים דק את הצ 'ילי.
- חותכים את scallions לתוך אחד אינץ 'אורך.
- קח שני חלקים של רדיד אלומיניום. אחד צריך להיות ארבעה אינץ 'יותר מאשר דגים והשני 8 עד 10 סנטימטרים יותר מאשר הראשון.
- הניח את פיסת נייר קצרה על גיליון אפייה. הניחו את הדגים על הנייר. מפזרים את הזנגביל, הצ 'ילי, ואת בצל ירוק על הדג. טפטוף עם שמן זרעי שומשום.
- קח את פיסת נייר אחרים ושכב על הדג. החל עם אחד הצדדים הארוכים, לקפל את הקצוות העליונים והתחתונים של נייר לסגירה. לעשות את אותו הדבר עם הצדדים האחרים. בגלל חתיכת העליון של רדיד ארוך, הדג יהיה אוהל. כלומר, יש מקום בין לסכל העליון ואת הדג שבו קיטור יכול לבנות.
- מבשלים את הדגים בתנור שחומם מראש ל - 400F במשך 20 דקות.
- מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, ובלי לשבור את האריזה, מעבירים בזהירות את הדגים למגש. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להחליק את החבילה כולה על מגש. אתה יכול גם להחזיק את החבילה על ידי הקצוות במהירות להעביר אותו למגש. אבל להיות זהיר מאוד, כי אם לסכל את הפסקות ואת נוזלי מחלחל החוצה, אתה יכול לשרוף את האצבעות.
- פירס את הסכל העליון כדי לאפשר חלק מהחום לברוח אז אתה לא לשרוף את האצבעות שלך כשאתה לקלף אותו. החל עם קצה אחד, לפתוח את לסכל ולהסיר את החלק העליון. מקפלים את הסכל התחתון כדי להתאים את גודל וצורה של מגש.
- מגישים את הדג מיד עם אורז חם.