הסיר החום הופך את הפסיון המטוגן הזה לארוחה טעימה וטעימה. קצת יין לבן מוסיף את הטעם של הפסיון יחד עם פטריות קצוצות שום.
אם פסיונים טריים שלך מנוקבים buckshhot, לחתוך את הבשר מן העצמות ולאחר מכן לחתוך אותו לתוך חתיכות בגודל ביס. מתכון זה יעבוד עם ציפורים משחק אחרים גם כן או להשתמש תרנגולות משחק קטן או חתיכות עוף בצלחת.
אל תהסס להוסיף שום נוסף לתבשיל.
מה אתה צריך
- 2 פסיונים
- מלח כשר ופלפל שחור טרי
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 4 כפות שמן
- 4 כפות חמאה
- 1 שום ציפורן
- 1 בצל בצל (קצוץ)
- 1 כוס זילוף או זנפנדל לבן (או סוג אחר של יין לבן מתוק מעט)
- 1 כף סוכר
- 1 פטריות קטנות (קצוצות)
- אופציונלי: 1 זיתים בשלים קטנים (פרוסים)
- 1 1/2 כוסות עוף המניות (נתרן נמוך או ללא מלח)
- אופציונלי: אורז בר או תערובת אורז לארבעה
איך לעשות את זה
- רבע את הפסיונים או לחתוך את הבשר מן העצמות לחתוך אותו לחתיכות בגודל חתיכה. זוהי דרך טובה במיוחד אם יש לך buckshot בציפורים. מפזרים את הציפורים במלח ופלפל.
- לחפור את בשר הפסיון בקמח ולנער את העודף.
- מחממים את שמן הירקות והחמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים את חתיכות הפסיון ומטגנים עד להשחמה, ערבוב והסתובבות בתדירות גבוהה. הסר את הפסיון אל הכבש האיטי. לחלופין, להעביר את הפסיון לתבנית אפייה או מחבת צלייה (ראה טיפים לאפיית כיוונים).
- מרוסקים את השום השום ומוסיפים אותו למיצי המחבת, מוסיפים את הבצל, היין הלבן, הסוכר, הפטריות, הזיתים (אם משתמשים) ומרק.
- מחממים כדי מבעבע ומבשלים חמש דקות.
- יוצקים מעל פסיון.
- מכסים ומבשלים על 6 עד 7 שעות.
- בערך 30 עד 45 דקות לפני הפסיון מוכן, להכין את האורז. ללא שם: להתחמם.
- מגישים את הפסיון עם האורז.
טיפים
- כדי לאפות את הפסיון, בצע את השלבים 1 עד 3, להסיר את הפסיון לתבנית אפייה או צלייה במחבת. בצע את שלבים 4 עד 6. מכסים את תבנית אפייה או צלייה במחבת ואופים בתנור שחומם מראש 325 F במשך כ 1 2 עד 2 שעות.
- לקבלת תערובת רוטב שמנת, להקטין את מלאי היין ואת העוף עד 1/2 כוס כל אחד להוסיף 10 3/4 גרם של קרם מרוכז של מרק עוף.
- אם אתה רוצה להעבות את הנוזלים, להסיר את הפסיון וירקות על מגש ולשמור אותו חם. יוצקים את הנוזלים לסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. הפחיתו את החום עד בינוני ומבשלים עד מופחת הטעמים מרוכזים, או על 5 דקות. משלבים 3 כפות קמח עם 1/4 כוס מים קרים; מערבבים עד חלקה. מוסיפים מעט את תערובת הקמח לנוזלים מעט. מבשלים עד מעובה, מתנועעת כל הזמן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 345 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 62 mg |
| נתרן | 497 מ"ג |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |