כיצד יבש גזר ב התייבשות

ייבוש גזר באמצעות dehydrator משמר את צבע כתום בהיר, טעם ואת רוב החומרים המזינים של הירקות הטריים. גזר מיובש נהדרים במרקים (כולל מרקים תוצרת בית), תבשילים ורטבי פסטה . הם גם תופסים שטח קטן מאוד ולשקול כמעט כלום, מה שהופך אותם מאוד קל לאחסן.

איך לעשות גזר מיובש

1. אם הירוקים גזר מחוברים עדיין הגזרים, להסיר אותם. גם להסיר את הקצוות של הגזר. קומפוסט את העלים ואת הקצוות, או לשמור אותם להשתמש במלאי מרק.

1. לשפשף את הגזרים נקיים מתחת למים זורמים (להשתמש במברשת ירקות אם יש לך אחד). למרות שאתה יכול לבחור לקלף את הגזר לפני ייבוש אותם, כדאי לשטוף אותם תחילה, כך מקלף שלך לא להרים עפר ולהפיץ אותו על הגזר (אתה צריך לשטוף אותם בכל זאת).
2. לקלף את הגזר הוא אופציונלי, אבל אנחנו כמעט תמיד לעשות כי אנחנו מוצאים כי קליפות גזר הם קצת מריר באופן שגורם מן המתיקות הטבעית של השורש הזה שורש. אבל אם קליפות לא מפריע לך כשאתה אוכל גזר נא, אז הם לא יטרידו אותך כאשר אתה מבשל עם גזר יבש.
3. חותכים את הגזר לרוחב בערך 1/4 אינץ '(מעט פחות סנטימטר) עבה. רזה יותר מזה, והם יכולים ליפול דרך חורי האוורור של כמה מגשי המייבש. עבה יותר, זמן הייבוש ארוך יותר, כלומר צריכת אנרגיה רבה יותר וערך תזונתי ירד. 1/4-inch או קצת פחות מ 1 ס"מ הוא כמעט מושלם.

1. Blanch את הגזר פרוס במשך 2 דקות. אתה יכול לעשות את זה בתוך ספינת קיטור או במים רותחים. אתה יכול גם לדלג על שלב זה, אבל המוצר הסופי שלך תאבד את צבע כתום בהיר של הגזר. כמו כן, את שלב blanching עושה את הגשם rehydrate מהר יותר כאשר אתה מקבל סביב כדי להשתמש בהם.
2. כאשר 2 דקות מעלה, מיד להשרות את הגזרים החרוצים במי קרח, או להפעיל אותם תחת מים קרים עד שהם כבר לא חם למגע. צעד זה מפסיק את הגזר מלהמשיך לבשל בגלל חום שיורי מן החריפה.

1. מסדרים את הגזרים החרוצים והקפואים על מגשי התייבשות, כך שאף אחד מהחתיכות לא נוגע.
2. קביעת טמפרטורת המייבש ל - 125 F או 135 F / 52 C או 57 ג. שמור על התייבשות עד שהפריטים יבשים לחלוטין. הם ירגישו גם עור יבש או פריך (לטעות בצד של פריך אם אתה לא בטוח שהם יבשים מספיק). זה ייקח 6 עד 10 שעות, תלוי כמה לח האוויר הוא ואיך עבה אתה פרוס את הגזר.
3. כבו את המייבש והניחו לגזרים להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר לפני העברתם למיכלי אחסון. אם אתה משתמש מיכלי פלסטיק, להיות בטוח שהם עשויים כיתה מזון, פלסטיק ללא BPA. באופן אישי, אנחנו אוהבים לדלג על הפלסטיק ולהשתמש בצנצנות מייסון גדולות.
4. לכסות בחוזקה לאחסן הרחק אור וחום ישיר. זה קצת האחרון חשוב: גזר מיובש חשופים לאור וחום בזמן שהם נמצאים לא רק לאבד חלק צבעם, הם גם לאבד חלק התוכן ויטמין שלהם.

טיפים Rehydrating גזר יבש

מייבשים את הגזר המיובש על ידי שפכו מים רותחים מעל אותם ולתת להם להשרות במשך 15 דקות לפני הוספת אותם מרקים ורטבים. נוסף ישירות מרקים, הם נוטים להישאר די לעיס.

השתמש נוזלים השריה כמרכיב במרק או רוטב אתה משתמש הגזר פנימה נוזל זה מכיל הרבה תיאמין, riboflavin ו ניאצין התוכן של הגזר, כמו גם לא מעט של תוכן מינרלים. וחוץ מזה, זה טעים!