מהי פיצה מטוגן עמוק?
ישנן כמה וריאציות של פיצה מטוגן עמוק. בנאפולי, איטליה, שם היא הומצאה, היא נקראת "פיצה פריטה" ויש שני סוגים: הגרסה הראשונה והמבוגרת יותר מבוצעת על ידי לקיחת שני דיסקים עם מילוי בין וטיגון עמוק, מטוגן עמוק. השני יש קרום עמוק מטוגן, נוצר על ידי לקיחת דיסק הבצק מתוח של שטוח ומכניסים אותו לתוך מטגן עמוק במשך כמה דקות, כך הוא מתנפח.
את בסיס בצק מטוגן פריך בחוץ ואת אור כרית מבפנים. לאחר מכן הוא רוטב עגבניות וגבינה, ולאחר מכן אפוי בתנור עצים. גרסה שנייה זו צברה פופולריות בניו יורק בשנים האחרונות והיא נקראת "פיצה מונטנארה".
בסקוטלנד , פיצה מטוגן עמוק הוא אוכל רחוב פופולרי והוא מורכב של פרוסת אפוי או קפוא כבר או עוגה של פיצה, תוספות וכל, זרק לתוך הטיגון עמוק. וריאציה אחת היא לטבול כבר אפוי או פרוסה קפואה או עוגה לתוך הבלילה לפני הטיגון, אשר נקרא "קראנץ פיצה".
היסטוריה של פיצה מטוגן עמוק
סוג של פיצה מטוגן עמוק, כי יש מילוי בין שתי שכבות של בצק כבר מזון רחוב נפולי במשך עשרות שנים. ערים אחרות באיטליה יש גירסאות משלהם עם שמות שונים גם כן.
בצק פיצה מטוגן עמוק ללא תוספות נמכר כאוכל רחוב בנאפולי מאז 1910, במקור בחנות הפיצה סטאריטה.
לפני כ -10 שנים, אנטוניו סטאריטה, הפיצרייה השלישית של הפיצרייה, התחיל לטגן את הבצק, מקציפים אותו ברוטב וגבינה, ואז אופים אותו בתנור, בדיוק כמו פיצה רגילה . זה מוגש עכשיו בכמה מסעדות בניו יורק, כמו גם בערים אחרות בארצות הברית.
פיצה מטוגן עמוק היה אוכל רחוב פופולרי בסקוטלנד במשך ארבעים שנה לפחות, ממשיך לאהוב המסורתי של המדינה של כל הדברים מטוגנים.
איך עושים פיצה מטוגן עמוק?
כדי להפוך את סוג של פיצה מטוגן עמוק הדומה calzone, פשוט לקחת כדור שטוח של בצק לכסות עם תוספות. למעלה עם כדור נוסף של בצק שטוח והכניס את כל זה לתוך מטגן עמוק.
כדי להפוך את סוג של פיצה מטוגן עמוק, כי יש בצק מטוגן עמוק, כי הוא אפוף ואז אפוי בתנור, פשוט לקחת כדור של בצק פיצה ו למתוח אותו כמו שאתה עושה בדרך כלל. ואז, לתקוע כמה חורים לתוך הבצק כדי לחסל את הכיסים גז כי בדרך כלל להרחיב בחום קיצוני. לאחר מכן, לזרוק את הבצק לתוך מכל שמן חם, לחיצה על מרכז הבצק עם מצקת גדולה כך קרום מתנפח סביבו. מוציאים את הבצק ומניחים לו להתייבש במשך כמה דקות. לבסוף, מעל בצק מטוגן ברוטב וגבינה - או מה שאתה מעדיף - ואופים בתנור.
לקבלת פיצה סקוטי מטוגן עמוק, שאריות או פיצה קפואה זולה, משמש בדרך כלל הוא פשוט זרק לתוך מטגן עמוק במשך כמה דקות. כדי להכין פיצה קראנץ ', מכסים את הפיצה הראשון עם הבלילה עשוי קמח, מים או בירה, תבלינים, ולאחר מכן לטגן עמוק.