כופתה ליום ...
אם תפוח ביום שומר את הרופא, זה כנראה הוגן לומר כופתה ביום שומר דיכאון במפרץ. מעבר לספק מזון, המטרה היחידה שלהם בחיים היא לתת את הבטן חיבוק גדול - נוחות מזון extraordinaire. מזרח אירופאים אין בפינה כופתאות, אבל זה מגיע די קרוב. יש kreplach יהודי ו knishes , רוסית piroshki , vareniki אוקראינית, koldunai ליטאית, ו pierogi פולני, עד כמה שם. קפיצה על עגלת פחמימות עם מתכונים אלה כופתה.
01 מתוך 18
הונגרית שזיפים שזיפים מתכון - Szilvas Gomboc כופתאות שזיף הונגריות ניתן לאכול כמו קינוח, מנה עיקרית בשר או צלחת בצד. כמו כופתאות שזיפים פולנים, קרואטים ורומנים, הבצק נעשה עם פירה. בצק זה, לעומת זאת, הוא התגלגל עם סיכה, ולא להרכיב את כופתאות ביד.02 מתוך 18
קרואטית שזיפים שזיפים מתכון - סלסלה של Sledivama כופתאות שזיפים קרואטית מבושלות עם בצק פירה ואכולות לאכול כמו קינוח, כאשר מפזרים סוכר, כמו מנה עיקרית ללא בשר או עמילן המלווה צלחת בשר. כופתאות שזיפים נפוצים ברחבי מזרח אירופה בין פולנים, הונגרים, רומנים ובכל מקום שזיפים הם בשפע. השזיף הקטן, האיטלקי של שזיפים עובד הכי טוב.03 מתוך 18
בוהמיה צ'כית לחם כופתאות מתכון - Houskove Knedlikyכופתאות לחם בוהמיות-צ'כיות מאוימות ופשוט עשויות לספוג הרבה רוטב. הם מוגשים בדרך כלל עם חזיר צלוי עם כרוב כבוש, אווז צלוי ברווז, פפריקאש עוף, רוסטביף בשר רוטב שמיר, ועוד. מתכון זה קורא בייקון ובצל בבצק, אבל כמה גרסאות פשוט.
04 מתוך 18
כופתאות שמרים פולניות מתובל - Kluski Na Parzeלא כל פולני מכיר את " קלוסקי נה" , פשוטו כמשמעו "כופתאות על קיטור". זה היה תענוג שהביאה אותי בוסייה דורסקי כאשר מזג האוויר נעשה קריר יותר. היא למדה את הטכניקה מבעל קרקעות פולני בדנמרק, שאת החווה שלה עבדה עם דז'אדזיה דארסקי לפני שהגיעו לארצות הברית. בוסייה היכתה את הבצק ביד עד שהבצק שלה, כמו גם אמא שלי, אבל אני משתמשת במערבל. אלה kluski יכול להיות מוגש עם בשר או רוטב או sauteed בחמאה ומפזרים סוכר.
05 מתוך 18
הונגרי לחם כופתאות מתכון - Zsemlye Gombocבמקום להיות מגולגל לתוך כיכר או התחבר כפי מתכון כופתאות צ 'כית לחם, לעיל, כופתאות הלחם ההונגרי הם התגלגל לתוך כדורים או צנח מתוך כף או עוגייה סקופ לתוך מים רותחים. הם טעימים עם מרק עוף paprikash .
06 מתוך 18
ליטאית בשר זפלין כופתאות מתכון - Cepelinaiתפוחי אדמה ליטאית - כופתאות בשר ידועות כצפלין בגלל צורתן. אלה הם ענייני לב כי לקחת קצת זמן לעשות אבל הם שווים את המאמץ. יש גם תפוחי אדמה גבינה cepelinai (ראה להלן).
07 מתוך 18
פולנית Drop תפוחי אדמה כופתה מתכון - Kartoplane Kluskiמתכון זה עבור כופתאות פולנית תפוחי אדמה ירידה משתמשת תפוחי אדמה גלם מגוררים במקום תפוחי אדמה מחית כמו מתכון זה כופתה אצבע תפוחי אדמה (ראה להלן) עושה. כופתאות אלה לא יכול להיות קל יותר - לא מתגלגל או חיתוך. הבצק או הבצק הרופף נפל למים בכפית ומרתיחים עד שהם רכים. ואין ביצים במתכון!
08 מתוך 18
פולנית תפוחי אדמה אצבע כופתאות מתכון - Kartoplane Kluskiכופתאות אצבע תפוחי אדמה ניתן לאכול מרק, כמו צלחת בצד עם חמאה, או כמו המנה העיקרית בשילוב עם בצל קרמל מבושל בייקון או בשר מעושן אחרים. בכל אזור מזרח אירופה יש וריאציה של צלחת זו.
09 מתוך 18
צ 'כיה כופתאות כופתאות מתכון - Bramborove Knedliky ze Studenych Bramborהמתכון הזה לכופתאות תפוחי אדמה צ'כיות נעשה עם תפוחי אדמה מחוצים קרים, שלא נתגלו. ישנם זנים שנעשו עם תפוחי אדמה מגורדים גלם וכמה עם פירה חם.
10 מתוך 18
אוכמניות אוקראינית מתכון -כופתאות מלאות אוקראינית כי הם מבושלים ידועים varenyky . הם מקבילים pierogi פולני. כאשר כופתאות מלא אוקראינית מבוצעים עם שמרים אפויים, הם ידועים כמו pyrohy . המילוי המשמש כאן הוא אוכמניות, אבל כל סתימות עבור וניתן להשתמש בו.
11 מתוך 18
כופתאות תפוחי אדמה הונגריים עם גבינת חלב כבשים - Dodole או Strapacka מתכון זה לכופתאות של תפוחי אדמה עם גבינת חלב כבשים, רצוי ליפטאואר, ידוע כ"דודולה " בהונגרית או בסטראפקה בחלק הצפוני של סלובקיה.12 מתוך 18
פולנית Lazy Pierogi מתכון - Leniwe PierogiLazy Pierogi הם למעשה כופתאות הדומות ל kartoflane kluski (לעיל), למעט גבינת האופה, הידועה גם כגבינת גבינת יבש, או ריקוטה משולבת בבצק במקום תפוחי אדמה. הבצק מגולגל ביד וממולא.
13 מתוך 18
פולני ליטל אוזניים כופתאות מתכון - Uszkaפולקה יוזקה , הידוע גם בשם "אוזניים קטנות" בגלל הצורה שלהם, הם אחד משלושת כופתאות פולניות מלאות / crepes יחד עם pierogi ו nalesniki . הם עשויים בדרך כלל עם סתימות מילוי מבושל במרק. פטריות מלאות uszka שימש ב סלק barzzz הם מועדפים לארוחת ערב חג המולד wigilia חג המולד.
14 מתוך 18
רוסית-אוקראינית Pampushki מתכוןמתכון זה pampushki נפוץ ברוסיה, אוקראינה, וחלקים אחרים. כמה מטגנים את פמפושקי שלהם, אחרים מציצים אותם במלאי. מזרח אירופאים אוהבים להסתיר מזון במזונות אחרים כפי שמוצג כאן. הנחת היסוד של כופתאות אלה הוא כדור תפוחי אדמה ממולא במשהו, בדרך כלל גבינה. השאר תלוי בדמיונו של הטבח.
15 מתוך 18
הכל על כופתאות פולניות - פירוג'י בצק פירוג'י יכול להיות פשוט כמו שילוב של קמח-ביצה או עם שמנת חמוצה, גבינת שמנת, תפוחי אדמה או להיות חלב, ללא ביצים. סביבות פירוג'י נע בין ירקות לבשר, דגים, פירות וגבינה מתוקה או מתובלת.16 מתוך 18
מתכונים יהודיים אמי לימדה אותי להכין כדורי מצות. אבל פעמים רבות ככל שעשתה אותן, הן התגלגלו כמו משקולות עופרת, קשות וקטנות. מסיבה כלשהי, שלי תמיד התברר גדול ו fluffy אז הפכתי את המיועד הכדור Maker ב-מצות המשפחה שלי.17 מתוך 18
מתכון תפוחי אדמה יהודיים תפוח אדמה יהודי (kuh-NISH) הוא פשטידת פלפל חריף וממולא עם בשר, תפוחי אדמה, קאשה, כרוב כבוש, בצל או גבינה (וכבר לאחרונה תרד ומרכיבים אחרים) שאופים או מטוגנים. זה דומה לבצק בריטי, empanada מקסיקני, pirozhki רוסית איטלקית calzone .18 מתוך 18
בשר יהודי מתכון מתכון קניש בשר, כמו קניש תפוחי אדמה (לעיל), הם פשטידות בשר או כופתאות.