אם תפוח ביום שומר את הרופא, זה כנראה הוגן לומר כופתה ביום שומר דיכאון במפרץ. מעבר לספק מזון, המטרה היחידה שלהם בחיים היא לתת את הבטן חיבוק גדול - נוחות מזון extraordinaire. מזרח אירופאים אין בפינה כופתאות, אבל זה מגיע די קרוב. יש kreplach יהודי ו knishes , רוסית piroshki , vareniki אוקראינית, koldunai ליטאית, ו pierogi פולני, עד כמה שם. קפיצה על עגלת פחמימות עם מתכונים אלה כופתה.
01 מתוך 18
הונגרית שזיפים שזיפים מתכון - Szilvas Gomboc ניקובונו / ויקיפדיה / Creative Commons 3.0 כופתאות שזיף הונגריות ניתן לאכול כמו קינוח, מנה עיקרית בשר או צלחת בצד. כמו כופתאות שזיפים פולנים, קרואטים ורומנים, הבצק נעשה עם פירה. בצק זה, לעומת זאת, הוא התגלגל עם סיכה, ולא להרכיב את כופתאות ביד.
כופתאות לחם בוהמיות-צ'כיות מאוימות ופשוט עשויות לספוג הרבה רוטב. הם מוגשים בדרך כלל עם חזיר צלוי עם כרוב כבוש, אווז צלוי ברווז, פפריקאש עוף, רוסטביף בשר רוטב שמיר, ועוד. מתכון זה קורא בייקון ובצל בבצק, אבל כמה גרסאות פשוט.
לא כל פולני מכיר את " קלוסקי נה" , פשוטו כמשמעו "כופתאות על קיטור". זה היה תענוג שהביאה אותי בוסייה דורסקי כאשר מזג האוויר נעשה קריר יותר. היא למדה את הטכניקה מבעל קרקעות פולני בדנמרק, שאת החווה שלה עבדה עם דז'אדזיה דארסקי לפני שהגיעו לארצות הברית. בוסייה היכתה את הבצק ביד עד שהבצק שלה, כמו גם אמא שלי, אבל אני משתמשת במערבל. אלה kluski יכול להיות מוגש עם בשר או רוטב או sauteed בחמאה ומפזרים סוכר.
במקום להיות מגולגל לתוך כיכר או התחבר כפי מתכון כופתאות צ 'כית לחם, לעיל, כופתאות הלחם ההונגרי הם התגלגל לתוך כדורים או צנח מתוך כף או עוגייה סקופ לתוך מים רותחים. הם טעימים עם מרק עוף paprikash .
תפוחי אדמה ליטאית - כופתאות בשר ידועות כצפלין בגלל צורתן. אלה הם ענייני לב כי לקחת קצת זמן לעשות אבל הם שווים את המאמץ. יש גם תפוחי אדמה גבינה cepelinai (ראה להלן).
מתכון זה עבור כופתאות פולנית תפוחי אדמה ירידה משתמשת תפוחי אדמה גלם מגוררים במקום תפוחי אדמה מחית כמו מתכון זה כופתה אצבע תפוחי אדמה (ראה להלן) עושה. כופתאות אלה לא יכול להיות קל יותר - לא מתגלגל או חיתוך. הבצק או הבצק הרופף נפל למים בכפית ומרתיחים עד שהם רכים. ואין ביצים במתכון!
כופתאות אצבע תפוחי אדמה ניתן לאכול מרק, כמו צלחת בצד עם חמאה, או כמו המנה העיקרית בשילוב עם בצל קרמל מבושל בייקון או בשר מעושן אחרים. בכל אזור מזרח אירופה יש וריאציה של צלחת זו.
כופתאות מלאות אוקראינית כי הם מבושלים ידועים varenyky . הם מקבילים pierogi פולני. כאשר כופתאות מלא אוקראינית מבוצעים עם שמרים אפויים, הם ידועים כמו pyrohy . המילוי המשמש כאן הוא אוכמניות, אבל כל סתימות עבור וניתן להשתמש בו.
Lazy Pierogi הם למעשה כופתאות הדומות ל kartoflane kluski (לעיל), למעט גבינת האופה, הידועה גם כגבינת גבינת יבש, או ריקוטה משולבת בבצק במקום תפוחי אדמה. הבצק מגולגל ביד וממולא.
פולקה יוזקה , הידוע גם בשם "אוזניים קטנות" בגלל הצורה שלהם, הם אחד משלושת כופתאות פולניות מלאות / crepes יחד עם pierogi ו nalesniki . הם עשויים בדרך כלל עם סתימות מילוי מבושל במרק. פטריות מלאות uszka שימש ב סלק barzzz הם מועדפים לארוחת ערב חג המולד wigilia חג המולד.
מתכון זה pampushki נפוץ ברוסיה, אוקראינה, וחלקים אחרים. כמה מטגנים את פמפושקי שלהם, אחרים מציצים אותם במלאי. מזרח אירופאים אוהבים להסתיר מזון במזונות אחרים כפי שמוצג כאן. הנחת היסוד של כופתאות אלה הוא כדור תפוחי אדמה ממולא במשהו, בדרך כלל גבינה. השאר תלוי בדמיונו של הטבח.
15 מתוך 18
הכל על כופתאות פולניות - פירוג'י הראלד ווקר / עיניים / גטי בצק פירוג'י יכול להיות פשוט כמו שילוב של קמח-ביצה או עם שמנת חמוצה, גבינת שמנת, תפוחי אדמה או להיות חלב, ללא ביצים. סביבות פירוג'י נע בין ירקות לבשר, דגים, פירות וגבינה מתוקה או מתובלת.
16 מתוך 18
מתכונים יהודיים פנינה מייזלס / Photolibrary / Getty Images אמי לימדה אותי להכין כדורי מצות. אבל פעמים רבות ככל שעשתה אותן, הן התגלגלו כמו משקולות עופרת, קשות וקטנות. מסיבה כלשהי, שלי תמיד התברר גדול ו fluffy אז הפכתי את המיועד הכדור Maker ב-מצות המשפחה שלי.
17 מתוך 18
מתכון תפוחי אדמה יהודיים אריק HuntWikimedia / Creative Commons 2.5 תפוח אדמה יהודי (kuh-NISH) הוא פשטידת פלפל חריף וממולא עם בשר, תפוחי אדמה, קאשה, כרוב כבוש, בצל או גבינה (וכבר לאחרונה תרד ומרכיבים אחרים) שאופים או מטוגנים. זה דומה לבצק בריטי, empanada מקסיקני, pirozhki רוסית איטלקית calzone .
18 מתוך 18
בשר יהודי מתכון מתכון xPACIFICA / בנק תמונה / Getty תמונות קניש בשר, כמו קניש תפוחי אדמה (לעיל), הם פשטידות בשר או כופתאות.