מתכון זה עבור כופתאות תפוחי אדמה פולנית - kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) - משתמשת תפוחי אדמה גולמיים, מגוררים במקום תפוחי אדמה מחית כפי מתכון זה כופתה תפוחי אדמה עושה.
כופתאות אלה לא יכול להיות קל יותר כי אין גלגול או חיתוך מעורב. הבצק או הבצק הרופף נפל למים בכפית ומרתיחים עד שהם רכים. ואין ביצים במתכון!
הם הליווי המושלם מרק דלעת או על שלהם עם חמאה בצל קרמל .
מה אתה צריך
- 1 תפוח אדמה גדול (קלופים מגורד דק)
- 1 כוס קמח (לכל מטרה)
- 1 כוס חלב (שלם)
- 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/8 כפית פלפל (או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. בינתיים, בקערה בינונית, מערבבים יחד תפוחי אדמה מגורדים, קמח, חלב, מלח ופלפל עד טלאים להדביק עבה.
- טובלים כפית במים רותחים, טובלים כפית בתערובת הכביסה, מרימים חצי כפית או משהו כזה ומחליקים אותה לתוך המים הרותחים . ממשיכים עד שכל בצק הכדורים נעלם.
- מבשלים כ 20 דקות או עד כופתאות טעם לעשות. מסננים במסננת ומשמשים כצלחת צד, ארוחה עגולה / צמחונית או במרק.
תפוחי אדמה במטבח הפולני
תפוחי אדמה, אלה פקקי, אמורפי למראה פקעות הם כמו נאגטס של זהב בפולין. למעשה, הם כל כך פופולרי, יש לא פחות מתשעה מילים תפוחי אדמה בפולנית. המילה Ziemniak המועדפת, הידוע גם בשם jabłko ziemi או "תפוח האדמה", משמש בכל רחבי פולין, אבל בעיקר ורשה ( Warszawa ). מונח פופולרי נוסף הוא kartofel מן kartoffel הגרמני. הוא משמש ברחבי פולין, אבל בעיקר בשלזיה ( Śląsk ).
יש אנשים אומרים פרקה היא המילה העתיקה ביותר של תפוחי אדמה נגזר המילה הפולנית "פרו" (שם תפוחי אדמה שמקורם). באזור Poznań, תפוחי אדמה ידועים בשם pyra . באזור Podhale המזרחי (אזור Góral ההררי), הם נקראים grula , אשר ניתן לתרגם כמו "spuds" או "taters". ב Orawa, במערב Podhale, הם ידועים בשם rzepa .
באזור קאשוב שבצפון מזרח פולין בחוף הים הבלטי, תפוחי אדמה נקראים בולווה , ואילו באזור לוב (Lwów) הם ידועים בשם Bandura , וב Lemkos, האזור הדרומי של הרי הקרפטים, הם נקראים kompera .
איך תפוחי אדמה הגיעו לפולין
זה מעניין, כי תפוח אדמה, ירקות פולני מובהק, היה מבוית הראשון בדרום אמריקה והביא לספרד על ידי פיזארו בסביבות 1570. ואז הם עשו את דרכם לחלקים אחרים של אירופה.
הוא האמין המלך יאן Sobieski השלישי הציג את תפוח האדמה לפולין במאה ה -17 מוינה שבו הוא הביס את הטורקים.
במשך זמן רב, תפוחי אדמה כמו מזון נחשבו רעילים או רשע, והם באמת לא תפסו עם האריסטוקרטיה עד המעמד הבינוני ראו את הכשרון שלהם.
תפוחי אדמה גדלו היטב באדמת פולין והם הפכו בשפע, הם היו יקרים עבור האיכרים לרכוש בשווקים ולאחר מכן לגדול בכוחות עצמם. זמן קצר לאחר מכן, ירקות שורש פופולריים כמו parsnips, לפת, ו rutabagas נוספו עם תפוחי אדמה, ובסופו של דבר, עקפה אותם בפופולריות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 103 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 3 מ"ג |
| נתרן | 339 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |