שלא כמו רוב המתכונים הקלויים, זה בשר מבושל מבושל בטמפרטורה נמוכה יותר. זה עושה את זה מאוד רך ולח. אתה יכול לעשות את זה בלי זיגוג אם אתה רוצה. אני מגישה את זה עם קולקנון קל , ועם השאריות אני מכינה עוגות קולקנון עם בשר בקר מתובל במקום הסלמון.
בשר מבושל מבושל בדרך כלל בתנור איטי, אבל המתכון הזה הוא גם טעים. אתה אף פעם לא צריך לבשל בטמפרטורה בטמפרטורה נמוכה מ 275 ° F מטעמי בטיחות מזון.
זיגוג פשוט על המתכון הזה הוא טעים וטעים והוא מוסיף ברק נפלא לבשר.
מה אתה צריך
- 1 (4 פאונד) צלי בקר מבושל
- 1/2 כוס ריבת משמש
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפות סוכר חום
איך לעשות את זה
1. מחממים תנור ל 300 מעלות צלזיוס אתה יכול להשרות את בשר בקר מתובל במשך כ 20 דקות אם אתה רוצה להסיר מלח עודף, אבל אתה לא צריך.
2. לעטוף את בשר בקר, יחד עם מיצים שלה כל מנות התבלינים, אם בכלל, בנייר כסף ומניחים במחבת צלייה גדולה. צולים במשך 3 שעות.
3. הוציאו מהתנור וחשפו. בקערה קטנה, משלב את שאר החומרים ומפזר על בשר בקר.
4. מכסים בנייר כסף שוב וקולים למשך שעה וחצי.
5. לחשוף וקולים במשך שעה וחצי. צלי צלוי במשך שעה 1 לכל ליש"ט בטמפרטורה זו, כך להתאים את זמן הבישול אם הצלוי שלך הוא קטן יותר או גדול יותר.
בשר מבושל הוא חתך קשה של בשר, ולכן זה חייב להיות מבושל לטמפרטורה של כ 185 ° F כך רקמת החיבור נמס. לאחר הבישול, מסירים את הבשר למגש הגשה, מכסים בנייר כסף, ומניחים לו 10-15 דקות כדי שהמיצים יתפזרו מחדש. ואז פורסים אותו דק על פני התבואה ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 409 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 162 מ"ג |
| נתרן | 150 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 53 גר ' |