ביוונית: κρεατόπιτα, מבוטא kray-ah-TOH-pee-tah
בעוד היוונים עשויים להיות יודעים על עוגת תרד טעים שלהם המכונה Spanakopita , הם אוהבים לעטוף כל מיני דברים אחרים phyllo, יותר מדי.
זה פשטידת בשר טעים יוונית משתמשת עשבי תיבול טריים (זה מה שעושה אותו לטיפול מיוחד). אם טרי אינם זמינים, השתמש יבש; עם זאת, במקום אורגנו מיובש, תחליף עם נענע מיובש. כמות זו מיועדת למחבת בגודל 16 1/2 x 12 אינץ '(או שווה ערך) (צלייה או לזניה).
(ראה: המרת עשבי תיבול טריים לייבוש )
מה אתה צריך
- 1 כמות של פיילו תוצרת בית הטובה ביותר עבור פשטידות מלאות (ראה להלן)
- 6 עד 6 קילו בשר בקר (או כבש, לחתוך חתיכות קטנות)
- 2/3 כוס שמן זית
- 1/2 כוס יין אדום יבש
- 2 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כוס אורז ארוך
- 2 בצלים בינוניים (קצוץ דק)
- 5 עד 6 שיני שום (קצוץ דק)
- 1 כף גדושה מנתה (טרי קצוץ דק)
- 1 כף, אורגנו, (טרי, דק, קצוץ)
- 1 כף שמיר רמה (טרי קצוץ דק או שומר שומר)
- 2 כפות פטרוזיליה עלים שטוחים (קצוצים דק דק)
- 3 עד 4 כוסות מים
איך לעשות את זה
מוסיפים את הבצל והשום בשמן זית חם. כאשר הבצל מתרכך, מוסיפים את הבשר ואת החום היטב. ממיסים את רסק העגבניות ביין ומערבבים פנימה, יחד עם מלח, פלפל, עשבי תיבול ומים. מכסים, מפחיתים את החום ומבשלים במשך חצי שעה עד שעתיים עד שהבשר רך מאוד ויש קצת נוזלים במחבת. (זמן הבישול וכמות המים הנדרשת תלויים בבשר, אם יש צורך במים נוספים במהלך הבישול, מוסיפים מים רותחים).
מערבבים באורז ומכבים חום.
מחממים תנור ל 340F (170C).
הכינו מתכון Phyllo.
שמן 16 16 x 12 אינץ 'פאן (או שווה ערך). מניחים את הסדין התחתון של phyllo על הקרקעית ומפיצים מילוי שווה. מניחים את הגיליון הקטן ביותר של phyllo על גבי המילוי, מברשת עם שמן זית, ומניחים את הסדין האחרון של phyllo למעלה, ומברשת עם שמן. טאק או קוצצים את הקצוות של הבצק, ואופים ב 340F (170C) במשך שעה אחת. קריאטופיטה נעשה כאשר פינות הקרום לא מקל על המחבת.
מוציאים את המחבת מהתנור ומכסים במגבת נקייה במשך שעה אחת לפני ההגשה. לחתוך לחתיכות 4 אינץ 'וליהנות!
תשואה: 12 חתיכות גדולות
טיפים:
- אם ביצוע קרום תוצרת בית הוא לא בשבילך, השתמש 1 קילו קופסה של גיליונות phyllo מוכן. השתמש 1/2 על התחתונה, צחצוח רק את הסדין העליון עם שמן, ו 1/2 על העליונה, צחצוח רק העליון עם שמן.
- אם אתה משתמש בשר קלוי שאריות, להכין כמו מכוונת אבל מבשלים במשך 40-45 דקות בלבד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1456 |
| שומן טוטאלי | 97 g |
| שומן רווי | 36 g |
| שומן בלתי רווי | 47 גרם |
| כולסטרול | 372 מ"ג |
| נתרן | 980 מ"ג |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 101 גרם |