ביצה פו יונג היא חביתת ביצה סינית. השם הוא קנטונזית פירושו "ביביסקוס ביצה". ביצה פו יונג (גם ביצה פו יאנג ביצה פו יונג) הוא עשה עם ביצים מוכות ולרוב בשר חזיר, אבל - כמו עם חביתה כולנו מכירים - מגוון של בשר ומאכלי ים, כמו גם ירקות יכולים גם יתווספו. מה שמייחד את החביתה הצרפתית הוא כי ביצה פו יונג מוגש לעתים קרובות עם רוטב חום.
ביצה פו יונג מקורות
למרות שהצרפתים טבעו את המונח חביתה במאה ה -16, קיימים גלגולים שונים של "פנקייק" ביצים מלאים בשר או ירקות ותבלינים מאז ימי קדם. (והצלחת הפרסים הקדומים חגגה כנראה על הדמיון ביצה פו יונג יותר מהחביתה הצרפתית הקלאסית).
בעוד ביצה פו יונג נולד במסעדות אמריקניות סיניות באמצע המאה ה -18, ההשראה שלו נובעת מן המטבח שנחאי. פו יונג פרוסות ביצה הוא מתכון משוכלל שנחאי עשה עם חלבונים ביצה מוכה בשר חזיר טחון, אולי בשם פרח הלוטוס. הגרסה הסינית הצפונית מחליפה את החזיר עם חזה עוף טחון. מן הכלים האלה באו ביצה פו יונג שחלק מאיתנו אולי זוכר נהנה במסעדות הסינית אמריקאי לאורך 1950s ו 1960 - פנקייק מטוגן עמוק מלא ביצים, ירקות, בשר או פירות ים. היום, תוצרת בית ביצה פו יונג הוא בדרך כלל פאן מטוגן במקום.
ביצה פו יונג טיפים בישול
כל מה שנדרש הוא כמה ביצים, ירקות פריכים, ותבלינים אסיאתיים כדי ליצור מאכל אלגנטי המושלם לארוחת בוקר, entrée הראשי או לילה מאוחרת חטיף. המפתח הוא להשתמש בדמיון שלך בעת בחירת סתימות. אין כללים מהר ומהר על מה החומרים נכנסים ביצה פו יונג: נקניק סיני, חזיר צלוי, שרימפס ואפילו טופו כל פופולרי.
לקבלת ירקות, פטריות, בצל ובצל ירוק משמשים לעתים קרובות. עבור אנשים מסוימים, זה לא יהיה ביצה פו יונג ללא הרבה נבטי שעועית מונג פריך! אבל יש כמה טיפים כדי להשיג את fluffiest ו הטעים ביותר ביצה פו יונג:
- קל להכות את הביצים, אבל לא מספיק כדי ליצור בועות.
- דק פרוסת בשר וירקות עבור אפילו יותר בישול.
- כדי לשדל טעם יותר מן הירקות, blanch או מערבבים ומטגנים לפני הוספת תערובת הביצים, גם אם המתכון לא קורא לזה. ודא ירקות ירוקים הם סחוט היטב.
- אין להוסיף את החומרים האחרים לביצה במחבת. במקום זאת, מערבבים אותם עם הביצה לפני הבישול.
- ודא את המחבת הוא חם מספיק כדי תערובת הביצים מבושל כראוי.
- טופס הביצים לתוך פנקייק קטן או פנקייק גדול אחד.
- לקבלת טעם נוסף, להכין רוטב: ביצה פו יונג הוא אחד הכלים הסיניים המעטים שבהם רוטב מוכן בנפרד שימש מעל זה. הרוטב החום המלווה לעתים קרובות בשר בקר עם ברוקולי עובד היטב עם צלחת זו. אם עושים רוטב, להכין אותו הראשון לשמור על חם בעת הבישול ביצה פו יונג.
ביצה פו יונג מתכונים
כל המתכונים האלה יש רוטב פשוט מלווה / רוטב קל לעשות וטעים עם חביתה, אבל אתה יכול לעזוב את זה אם אתה רוצה.
ביצה מוקפצת ביצה פו יונג היא מנה לבבית עם נקניק סיני (לופ צ'יאנג) וירקות. זה מתכון בסגנון ביצה בסגנון יונג , פו יונג הוא מטוגן עמוק, נותן לו מרקם קל ומאוורר. עבור אופציה של עמוק או מחבת טיגון, מחבר זה מתכון ביצה יונג פו מראה לך איך להשתמש באותם מרכיבים לבשל את החביתה בכל מקרה.