ביצה פו יונג היא מצרך במסעדות הסיניות. זה ביצה ביו יונג הוא שונה מאוד, כי הוא מטוגן עמוק ולכן יש מרקם קל מאוד, עדין. בשר חזיר צלוי, בשר בקר, עוף או הודו יכול להיות מוחלף שרימפס.
המתכון הודפס באישור של ספר הבישול הסיני של מדאם וונג.
מה אתה צריך
- חצי פאונד שרימפס טרי (פגז, deveined, לחתוך לחתיכות קטנות)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית קורנפלור
- 2 כפיות שרי
- 5 ביצים
- 1 כפית רוטב סויה קל
- 4 כפות שמן
- 1/2 בצל (קצוץ)
- 1 בצל ירוק (קצוץ)
- 4 ערמונים (קצוצים)
- 1/4 כוס פטריות טריות (פרוסות)
- 1 כוס נבטי שעועית
- 2 עד 4 כוסות שמן לטיגון עמוק
- בשביל הרוטב:
- 1 כוס עוף או מרק
- 2 כפות רוטב סויה קל
- 1 כף cornstarch (מומס 1 כף מים)
- פלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- שרימפס יבש. מוסיפים 1/2 כפית מלח, קורנפלור וכפית אחת של שרי. מערבבים היטב.
- מקציפים ביצים בקערה גדולה. מוסיפים את רוטב הסויה, 1/2 כפית מלח וכפית אחת שרי. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים 2 כפות שמן בווק. מטגנים בצל, בצל ירוק וערמוני מים 1 דקה.
- מוסיפים פטריות. מוסיפים 30 דקות. לְהַסִיר.
- מחממים 2 כפות שמן ווק. מערבבים שרימפס ומטגנים שעועית 1 דקות, או עד שרימפס להפוך ורוד. לתת להתקרר.
- מוסיפים את כל החומרים לתערובת הביצים.
- כדי להפוך את הרוטב: להביא את המניות לרתיחה. מוסיפים רוטב סויה. עוף עם קורנפלור מומס. מתבלים בפלפל לפי הטעם. הניחו בצד.
- מחממים שמן ל -400 מעלות בווק. מבחן על ידי הוספת חתיכה של סוס (זה צריך להיות חום מהר). מצקת עדינה 1/4 של תערובת ביצים לתוך ווק. עמוק ומטגנים 1 דקות עד חום זהוב. מקפלים עם מרית ומטגנים את הצד השני 1 דקה. הסר כדי מגש לשמור על חם. ממשיכים לטגן עמוק ביצה תערובת, 1/4 בכל פעם. מגישים עם רוטב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 189 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 24 mg |
| נתרן | 742 מ"ג |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 18 g |