תנאי מזג האוויר החורף קיצוניים מונגוליה אומר כי כל מי שחי שם צריך דיאטה גבוהה בשומן מן החי כדי להתחמם. המטבח המונגולי הוא גבוה מאוד בחלבון.
רוב הארוחות מבושלות בחוץ מעל שריפות, כלומר מהירות היא המפתח כדי טבחים לצאת האלמנטים. מונגוליה יש אוכלוסייה נוודים משמעותי ששרדו בעיקר על דיאטה של בעלי חיים מבויתים ומוצרי חלב. בעוד תנאי המחיה שלהם עשוי להיות קשה, המטבח המונגולי בזמן מוגבל במרכיבים הוא עדיין טעים להפליא.
בשל המיקום הגיאוגרפי של מונגוליה, זה המטבח מושפע מאוד מתכונים סינית ורוסית. האקלים הקשה אומר ירקות משמשים בקושי. למב הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר במטבח המונגולי. בעוד הארוחות לעיתים קרובות מורכב פשוט של בשר יש מתכונים קוראים ירקות גם כן. הצלעות בצלחת זו מוסיפות מעט טעם בטעם מתוק לצלחת חלבונים גבוהה זו.
למרות שהשם מרמז על ארץ המוצא של המאכל הזה, רבים מאמינים שזהו מתכון סיני. בעוד מתכון זה עבור מונגולי טלה ייתכן שמקורה מסין היא עדיין משתמשת מונגולית מרכיבים מסורתיים ודרכם של בישול. אז בעוד המתכון עצמו אולי לא נוצרו מונגוליה זה עדיין שומר עם הרוח של בישול מונגולי.
מה אתה צריך
- 1 3/4 ק"ג רגל ללא כבש של כבש
- 1 כף
- רוטב סויה
- 1 כף יין אורז סיני או שרי יבש
- 5 כפיות
- רוטב סויה כהה
- 5 כפיות יין אורז סיני או שרי יבש
- 4 כפיות שמן שומשום
- 1 כפית סוכר מגורען
- 2 כפיות חומץ אורז
- 2 שיני שום קצוץ
- 2 scallions (אתה יכול להחליף בצל באביב במידת הצורך), לחתוך אורכים 3 אינץ 'ולאחר מכן פרוס לתוך רזה רסיסים
- מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
- 1/4 כפית שמן שומשום
איך לעשות את זה
- חותכים את הטלה לרצועות דקות. משלבים עם מרכיבי המרינדה. מרתיחים את הטלה במשך 25 דקות.
- בעוד הטלה הוא marinating, להכין את הרוטב ואת מרכיבים אחרים.
- בקערה קטנה משלבים את מרכיבי הרוטב. הניחו בצד.
- מחממים את הווק על חום בינוני עד גבוה. מוסיפים 2 כפות שמן . כאשר השמן חם, מוסיפים את השום. מערבבים עד שארומטי (כ -30 שניות).
- מוסיפים את הטלה. מערבבים בקצרה, עד שהכבש משנה צבע (1 עד 2 דקות).
- מוסיפים את הרוטב. להביא לרתיחה.
- מערבבים את בצל ירוק. טעם ועונה במלח ופלפל אם תרצה.
- מוסיפים ומטגנים עוד דקה, או עד שהרוטב נספג.
- מוציאים מהחום, מערבבים בשמן השומשום ומשרתים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 657 |
| שומן טוטאלי | 43 g |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 186 mg |
| נתרן | 860 מ"ג |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 גרם |