Cibao nibs הם קלויים, קצוץ של זרעי קקאו כי הם הבסיס של שוקולד, והם הפכו להיות מרכיב מאוד פופולרי סוכריות וקינוחים. הם מוסיפים מחנק נהדר וטעם שוקולד חזק למתכונים רבים, אבל מאז הם unsweetened, הם מביאים איזון הרבה קינוחים מתוקים. Cibao nibs ניתן למצוא הרבה עוגות וממתקים אספקת חנויות, גורמה או קמעונאים מקוונים קמעונאים.
ב ממתק זה, cibao nibs הם מעורבים עם סוכר קרמל כהה לייצר פריך, מתוק לטפל. לשבור אותו לחתיכות ולאכול אותו בכוחות עצמו, כמו טופי או שביר, או להשתמש בו כמהין כמה, בראוניז , עוגות, או עוגות .
מה אתה צריך
- 1/2 כוס / 3.5 גרם סוכר
- 2 כפות מים
- 1 כף סירופ תירס קל
- 1 כוס / 3.75 אונקיות קקאו nibs
- 1 כף חמאה ללא מלח
איך לעשות את זה
- הקו גיליון אפייה עם לסכל לרסס את רדיד עם תרסיס בישול nonstick. מערבבים את הסוכר, המים וסירופ התירס בסיר קטן. מערבבים היטב עד שהסוכר נרטב.
- מניחים את המחבת על אש בינונית, וממשיכים לערבב כשהסוכר מתמוסס. צחצח את צדי המחבת במברשת בצק רטובה כדי להסיר את כל גבישי הסוכר התועים.
- כאשר סירופ הסוכר מגיע לרתיחה, הכנס מדחום ממתקים . מבשלים את הממתק בלי לערבב, עד שזה צבע ענבר בינוני - זה צריך להיות סביב 330 F / 165 C. סירופ סוכר יהיה צבע זהב כהה יתחיל להריח כמו קרמל.
- מוציאים את המחבת מהחום ומערבבים בקציצות הקקאו. ברגע שהם מצופים קרמל, מוסיפים את החמאה ומערבבים אותו גם כן. החמאה תעזור את קקאו nibs נפרד קצת ויהפוך את תערובת קל יותר להפיץ.
- לגרד את הממתק על גבי גיליון אפייה מוכן לפזר אותו לשכבה דקה, אפילו. אפשר לו להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר עד קריר וקשה.
- לשבור את הממתק לחתיכות קטנות לאכול, או לקצוץ אותו כדי לפזר אותו על גבי סוכריות או מאפים. חנות במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך עד שבועיים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 75 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 4 מ"ג |
| נתרן | 4 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |