אלה קרמל הסתיו הם כמו נגיסה קטנה של נפילה! הם מרקם קרמל מושלם - רך, לעיס, ו buttery buttery מבלי לדבוק בשיניים. יש להם גם איזון נפלא של תבלינים שגורם לי לחשוב על כל הסתיו האהוב עלי קינוחים.
איך הם משיגים את הטעם הזה? קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, ואת allspice הם כל infused לתוך שמנת כי נכנס caramels. אז במקום שיש טעם חד, מוחץ, אלה caramels יש עדינות spiciness כי מחלחלת כל bice. אם אין לך את כל התבלינים נקרא על המתכון, אתה יכול להוסיף קמצוץ של תבלינים הקרקע אל השמנת במקום. הם נוטים להיות חזקים יותר, כך להתחיל עם 1/4 כפית של כל כך שאתה לא בסופו של דבר עם caramels כי הם חריפים מדי.
מה אתה צריך
- 2 מקלות קינמון
- 6 ציפורן שלמה (כתוש)
- 1 allspice כולו (כתוש)
- 1/8 כפית אגוז מוסקט (מגורד טרי)
- 16 מ"ל קרם כבד (2 כוסות)
- 4 מ"ל חלב מרוכז ממותק (1/2 כוס)
- 16 סירופ תירס קל (2 כוסות)
- 4 מ"ל מים (1/2 כוס)
- 14 גרם סוכר (מגורען, 2 כוסות)
- 1/4 כפית מלח
- 4 חמאת עוז (1/2 כוס מרוככת, חתוכה לקוביות קטנות)
איך לעשות את זה
1. הכן מחבת 9x9 על ידי רירית אותו עם רדיד אלומיניום ריסוס את רדיד עם תרסיס בישול nonstick.
2. משלים את מקלות קינמון, ציפורן, פלפלים, אגוז מוסקט, שמנת וחלב מרוכז בסיר קטן, ומניחים את הסיר על מבער המוגדר לחום הנמוך ביותר. אתה רוצה את החלב ואת השמנת להיות חם ולהיות חדורים עם טעם של תבלינים, אבל לא מביאים את זה לרתיחה.
3. בסיר בינוני-בינוני משלבים את סירופ התירס, מים, סוכר מגורען ומלח מעל לחום בינוני-גבוה.
מערבבים את הממתק עד שהסוכר מתמוסס, ואז להשתמש במברשת בצק רטוב לשטוף את הצדדים של המחבת כדי למנוע גבישי הסוכר מ להרכיב ולהפוך את הממתק גרני.
4. הכנס מדחום ממתקים ולהפחית את החום בינוני. אפשר לתערובת לבוא לרתיחה ולבשל עד המדחום קורא 250 מעלות F (121 C).
מוסיפים את נתחי החמאה המרוככים לקרמל, ואז שופכים את תערובת החלב החמה דרך מסננת רשתית משובחת אל תוך הקרמל. הטמפרטורה של קרמל צריך לרדת בערך 30 מעלות.
6. ממשיכים לבשל את הקרמל, תוך ערבוב לעתים קרובות, כך שהתחתית אינה חרוכה. מבשלים עד שהמדחום קורא 244 F (118 C), והקרמל הוא צבע חום זהוב יפהפה.
מוציאים את הקרמל מהחום ומכניסים אותו מיד למחבת מוכנה. אין לגרד כל ממתק מהחלק התחתון של הסיר. אפשר לממתק לשבת לילה כדי להקים ולפתח מרקם חלק, משיי, או במקרר במשך 3-4 שעות.
8. כאשר אתה מוכן לחתוך את הקרמל, להרים את הקרמל מהמחבת באמצעות רדיד כמו ידיות. לרסס סכין גדולה עם תרסיס בישול nonstick. חותכים היטב לתוך קרמל, יצירת 1 "ריבועים. נגב את הלהב והתרסיס מחדש לפי הצורך.
9. כדי לשרת, אני ממליץ לך בנפרד לעטוף את הריבועים נייר שעווה. קרמל בהדרגה להתפשט ולאבד את צורתם הריבועית אם לא עטוף מיד לאחר חיתוך. לחלופין, אתה יכול לטבול אותם שוקולד ברגע שהם לחתוך.
10. לאחסן את הקרמל בטמפרטורת החדר למשך עד שבועיים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 104 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 14 mg |
| נתרן | 16 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |