החלפת מדידות ושימוש חלופות
כאשר מתכון קורא שקדים, הוא עשוי לרשום סוג כי אין לך על היד ואתה עשוי לתהות מה הם מדידות ושווי. שקדים מגיעים ללא פגע, מופגזים שלמים, פרוסים, קצוצים, רסיסים, אדמה, flaked, קמח שקדים, וכן תמצית שקדים. מתכונים יכולים גם לקרוא לא מוכר אמצעים, כגון אונקיות או גרם כאשר אין לך קנה מידה נוח ויעדיף להשתמש כוס אמצעים.
אם יש לך אלרגיה או סלידה על שקדים, ללמוד מה אתה יכול להחליף, כולל תחליפים שאינם משוגעים.
שקדים שקדים
| 1 קילו שקדים unhellled | 1/1 1/2 כוסות שקדים שלמים |
| 1 קילו שקדים unhellled | 6 גרם כל שקדים מופגזים |
| 1 פאונד פגז שקדים שלמים | 3 1/3 כוסות שקדים קצוצים |
| 1 פאונד פגז שקדים שלמים | 3 1/2 כוסות שקדים |
| 1 פאונד פגז שקדים שלמים | 3 כוסות |
| 1 פאונד פגז שקדים שלמים | 4 כוסות שקדים |
| 1 פאונד פגז שקדים שלמים | 368 גרעיני שקדים |
| 1 כוס שקדים שלמים | 5 גרם (143 גרם) |
| 1 כוס שקדים שלמים | 130 גרעיני שקדים |
| 1 כוס פרוס או שקדים flaked | 3 גרם (92 גרם) |
| 1 פאונד פרוס או שקדים flaked | 5 1/3 כוסות |
| 1 כוס שקדים | 4 גרם (108 גרם) |
| 1 ליטר שקדים שקדים | 4 כוסות |
| 1/4 כוס שקדים | 1 גרם (30 גרם) |
| 1/2 כוס שקדים | 1.9 גרם (55 גרם) |
| 1 כוס שקדים טחונים | 7/8 כוס שקדים שלם פגז |
| 1/4 כוס שקדים טחונים | 1 גרם (30 גרם) |
| 1/3 כוס שקדים טחונים | 1.4 גרם (40 גרם) |
| 1/2 כוס שקדים טחונים | 2.1 גרם (60 גרם) |
| 1 כוס שקדים טחונים | 4.2 גרם (120 גרם) |
| 1 קילו שקדים | 2 2/3 כוסות פגמו שקדים שלמים |
| 1 שקד שלם פגום | 0.1 גרם (1.2 גרם) |
| 1 1/2 כוס קמח שקדים בלוי | 3/4 כוס קמח לכל מטרה |
אתה לא צריך לעשות המרה מדידה אם אתה מחליף גלם, blanched, או קלוי שקדים. אתה יכול להשתמש בהם למדוד למדוד. עם זאת, יכול להיות הבדל בין טעם ועקביות. אם אתם משתמשים בשקדים בלחם או מאפינס, תגלו כי טוסט השקדים הראשון לא רק מביא את הטעם הנפלא, אבל זה גם ימנע מהם לשקוע לתוך הבלילה.
אם אתה שחיקה שקדים שלך עבור שקדים הקרקע, ייתכן שיהיה עליך לבדוק את התשואה שאתה מקבל, כפי שהוא יכול להשתנות עם כמות עיבוד אתה עושה.
תחליפים אלמונדס
שקדים משמשים לעתים קרובות כדי להוסיף קראנץ 'מרקם כמו גם טעם. התוספות הטובות ביותר עבור שקדים כי הם אגוזים הם אגוזי לוז, אגוזים ברזיל, אגוזי קשיו, ופיסטוקים ללא מלח. עדיף להחליף אלה עם אותו סוג של מרקם (כגון פרוס עבור פרוס, קצוץ קצוץ).
אם אתם מחליפים אלרגיה לאגוזים, שקלו להשתמש בדלעת לא מזוקקת עבור גרעיני חמניות, דגני אורז חריפים, גרנולה (ללא אגוזים) או שיבולת שועל. אלה יוסיפו כל מרקם או קראנץ '. אם אתה רוצה לעזוב את האגוזים אבל להוסיף טעם טעם, לשקול צימוקים, חמוציות מיובשות , או צ 'יפס שוקולד. יהיה עליך להתאים את המדידות וייתכנו כמה שינויים בעקביות של מוצרי מאפה בעת ביצוע החלפה.
ליקר Amaretto יכול לעמוד על תמצית שקדים, אבל תצטרך להשתמש פי ארבעה עד שמונה פעמים כדי לקבל את אותה כמות של טעם שקדים. תמצית וניל משמשת לעתים קרובות כתחליף נטול אגוזים לתמצית שקדים, אך תשתמשו פעמיים במדד.
ניתן להחליף קמח אגוזים אחרים או קמח קוקוס עבור קמח שקדים או ארוחה שקדים.