שיטת התייבשות
חמוציות מיובשות, הנקראות גם "קרייזינים", מצוינות בעצמן, או על סלטים, עם גרנולה או יוגורט, או כלולות במאפינס ובמאפים אחרים. הם קל לעשות בבית, אבל יש כמה צעדים אתה צריך לקחת לפני שאתה יבש אותם.
הכנת חמוציות
- לשטוף את חמוציות. מניחים אותם בקערה גדולה או בסיר ושופכים עליהם מים רותחים. תן להם להשרות במים חמים במשך 10 דקות. הם צריכים "פופ" או לפצל, אבל אל תדאג אם יש כמה נפלים כי לא. אנחנו נדאג להם קצת מאוחר יותר.
- מסננים את חמוציות במסננת, ואז בעדינות לעטוף אותם dishtowel נקי להיפטר כמה מים נצמדים אליהם ככל האפשר.
- מערבבים יחד את חמוציות ו 1/4 כוס סירופ פשוט עשה עם 1 סוכר חלק 2 חלקים מים. אתה יכול להשמיט את הצעד הזה אם אתה רוצה, אבל יש לזכור כי סביר להניח כי כל "craisin" אי פעם טעם של מותגים מסחריים היה ממותק. חמוציות unsweetened חמוץ וחריף.
- הנח גיליון של נייר קלף או רדיד אלומיניום כדי לכסות את החלק התחתון של התייבשות שלך (מתחת למגש הנמוך ביותר). זה כדי לתפוס כל טיפות מן הפרי או את הסירופ.
- מכניסים את החמוצים הממותקים והחבוטים על מגשי המייבש. להשאיר בערך חצי אינץ 'של שטח בין גרגרים מכל הצדדים, כך האוויר יכול להסתובב בין הפירות.
- כפי שאתה הגדרת חמוציות במקום על מגשי התייבשות, שים לב אם אחד של פירות יער לא התפצל במהלך 10 דקות שלהם להשרות מים חמים. פירס את אלה שלא התפצלו עם קצה סכין קיפול לפני שהוסיפו אותם למגשי המייבש.
יבש את חמוציות
- להפוך את התייבשות על 150 F במשך חצי שעה הראשונה, ולאחר מכן להפחית את החום ל 135F.
זה ייקח 8 עד 14 שעות לייבוש מלא של חמוציות. התחל לבדוק אותם לאחר 8 שעות. הם צריכים להיות יבשים לחלוטין, אבל עדיין מעט עור או גמיש.
אתה לא תהיה בטוח לחלוטין אם חמוציות מיובש לחלוטין עד שהם התקררו (אתה יודע איך עוגיות חדים לאחר להוציא אותם מהתנור? אותו עסקה עם פירות יבשים). כבו את המייבש ופתחו אותו. תן את חמוציות מגניב במשך 20 עד 30 דקות.
לאחר תקופת הצינון, קרע את אחד הגרגרים לחצי: אין לחות נראית לעין לאורך ההפסקה.
תנאי החמוציות
גם לאחר חמוציות כראוי מיובשים עדיין עשוי להיות קצת לחות שיורית הפרי כי אתה לא יכול להרגיש. זה לא אמור להיות מספיק כדי למנוע את הפרי מלהיות בבטחה ללא עובש. אבל יהיה לך טעים, מוצר טוב יותר אם אתה עושה מה שנקרא "מיזוג" פירות יבשים.
שים את חמוציות, מיובש חמוציות לתוך צנצנות זכוכית או מזון ללא מזון BPA אחסון , רק מילוי צנצנות על 2/3 מלא. מכסים את הצנצנות. לנער את צנצנות כמה פעמים ביום למשך שבוע אחד. זה redistributes את berries וכן כל לחות הם עדיין עשויים להכיל. אם כל עיבוי מופיע על הצדדים של צנצנות, הפרי שלך לא מיובש מספיק טוב עדיין, וזה צריך לחזור לתוך המייבש במשך כמה שעות.
לאחר חמוציות מיובשות שלך מותנים, לאחסן אותם במיכלים אטום הרחק אור ישיר או חום. זה בסדר למלא במלואו את הצנצנות בשלב זה: 2/3 מלא היה רק לשלב מיזוג כאשר אתה צריך להיות מסוגל לנער את החלקים מסביב.