שמור את פטריות במשך חודשים על ידי התייבשותם
התייבשות פטריות בתוך התייבשות היא דרך מצוינת לשמור על שפע של פטריות. אתה יכול להשתמש בשיטה זו כדי לוודא כי פטריות חנות קנה במקרר שלך לא לקלקל לפני שאתה מסתובב לאכול אותם.
על התייבשות פטריות בתוך התייבשות
רוב פטריות לייבש יפה, לא רק שמירה, אלא גם צובר טעם בתהליך. כאשר מיובש במים חמים, המרקם שלהם זהה כמעט לזה של פטריות טרי.
פטריות מיובשות ניתן לאחסן לפחות שנה.
למרות פטריות יכול להיות מיובש בתנור , אתה מקבל את התוצאות הטובות ביותר אם אתה משתמש dehydrator בעקבות שיטה זו פשוטה.
נקו ופורסים את הפטריות
ראשית, אתה צריך לנקות את הפטריות. בניגוד מיתוס קולינרי, פטריות גלם לא לספוג הרבה מים במהלך שטיפה מהירה. אתה לא צריך לדלג על הכביסה ולנסות להוריד את כל הלכלוך בעזרת מברשת.
קדימה, לשטוף את הפטריות במים, לקרצף עם ירקות או מברשת פטריות לפי הצורך. זה עושה את הכנה הרבה יותר קל, במיוחד עם מינים שיש להם הרבה nooks ו crannies, כגון פטריות maitake.
תלוי שבו הוא הכי קל עבור הצורה של פטריות, או לנקות אותם שלם ואז לחתוך אותם או להיפך. זה מקובל לחתוך אותם תחילה ולאחר מכן לנקות אותם אם זה נראה הכי קל.
פורסים את הפטריות לחתיכות שהן בין 1/4 ל 1/2 אינץ 'עבה.
עבה פרוסות, ככל שהם לוקחים לייבוש, אז שקול את זה כאשר אתה פורס. הבחירה שלך עשויה להיות תלויה איך אתה מתכוון להשתמש בהם מאוחר יותר. אם אתה רוצה פרוסות עבות במנות שלך, פרוסת אותם עבה יותר.
מסדרים את הפטריות הפרוסות על מגשי התייבשות
מסדרים את הפטריות הנקיות, הפרוסות על מגשי התייבשות , מוודאות שאף אחד מהחתיכות לא יגע או יחפוף.
זה מאפשר את זרימת האוויר הטובה ביותר סביבם, והם יתייבשו מהר יותר באופן שווה יותר. אם הם נוגעים או חופפים, אזורים מסוימים עשויים לשמור על לחות.
יבש ו מגניב את הפרוסות של התייבשות
יבש את הפטריות פרוסות ב 110 F עד חתיכות יבש פריך (או בצע הוראות ספציפיות שמגיעים עם התייבשות שלך). תהליך זה לוקח 4 עד 6 שעות עבור פרוסות 1/4 אינץ 'עד 8 שעות עבור פרוסות עבות יותר.
אפשר פטריות מיובשות להתקרר לחלוטין לפני העברת אותם צנצנות זכוכית.
חנות פטריות מיובשות בצנצנות זכוכית
מעבירים את הפטריות המיובשות הצוננות אל צנצנות זכוכית ומכסים בחוזקה בעפעפיים. תווית את הצנצנות עם התוכן כולל סוג של פטריות ואת התאריך הם היו יבשים. אחסן את הצנצנות הרחק אור ישיר או חום.
Rehydrating פטריות מיובשות
כדי להשתמש פטריות מיובשות, יוצקים מים רותחים עליהם בקערה הוכחה חום. משרים אותם במשך 20 עד 30 דקות. מסננים אותם, שומרים את הנוזל השופע בטעם עשיר למרקים ורטבים. השתמש פטריות מיובש כמו שאתה רוצה פטריות טריות.