חמוציות מיובשות, הנקראות גם "קרייזינים", מצוינות בעצמן, או על סלטים, עם גרנולה או יוגורט, או כלולות במאפינס ובמאפים אחרים. הם הכי קל לעשות ב dehydrator, אבל יכול גם להיות מיובש בהצלחה בתנור שלך.
הכנת חמוציות
- לשטוף את חמוציות. מניחים אותם בקערה גדולה או בסיר ושופכים עליהם מים רותחים. תן להם להשרות במים חמים במשך 10 דקות. הם צריכים "פופ" או לפצל, אבל אל תדאג אם יש כמה נפלים כי לא. אנחנו נדאג להם קצת מאוחר יותר.
- מסננים את חמוציות במסננת, ואז בעדינות לעטוף אותם dishtowel נקי להיפטר כמה מים נצמדים אליהם ככל האפשר.
- שלב את חמוציות עם סירופ סוכר פשוט עשה עם 2 חלקים מים 1 סוכר חלק. תצטרך 1/4 כוס סירופ פשוט עבור 12 אונקיות של חמוציות (הסכום נמצא בדרך כלל בשקיות שנמכרו מסחרית של חמוציות). אתה יכול להשמיט את הצעד הזה אם אתה רוצה, אבל יש לזכור כי סביר להניח כי כל "craisin" אי פעם טעם של מותגים מסחריים היה ממותק. חמוציות unsweetened יכול להיות חמוץ וחריף.
- הגדר מתלה על גיליון אפייה. מכסים אותו בשתי שכבות של מגבות נייר וגליון נייר קלף.
- מכניסים את החמוצים הממותקים, הממותקים על המדף המכוסה. השאירו על 1/4 אינץ 'של שטח בין גרגרים מכל הצדדים, כך האוויר יכול להסתובב בין הפירות.
- כפי שאתה הגדרת חמוציות במקום, שים לב אם כל פירות יער לא התפצל במהלך 10 דקות שלהם להשרות מים חמים. פירס אלה שלא התפצל עם קצה סכין קירוב לפני הוספת אותם על המדף מכוסה.
- יש להשתמש באפיית אפייה נוספת בתוספת מתלה, מגבות נייר ונייר קלף לפי הצורך כדי להחזיק את החמוציות הנותרות.
יבש את חמוציות
- סובבו את התנור למצב הנמוך ביותר. על תנורים רבים, זה 150 F (אידיאלי יהיה 135 F אם התנור שלך הולך כי נמוך). מניחים את צלחת אפייה של חמוציות בתנור 8 שעות או לילה.
- בדוק את חמוציות לאחר 8 שעות. הם צריכים להיות יבשים לחלוטין, אבל עדיין מעט עור או גמיש.
אתה לא תהיה בטוח לחלוטין אם חמוציות מיובש לחלוטין עד שהם התקררו (אתה יודע איך עוגיות חדים לאחר להוציא אותם מהתנור? אותו עסקה עם פירות יבשים). ברגע שאתה חושב שהם יבשים, לכבות את התנור להוציא את חמוציות. תן להם להתקרר במשך 20 עד 30 דקות.
לאחר תקופת הצינון, קרע את אחד הגרגרים לחצי: אין לחות נראית לעין לאורך ההפסקה.
תנאי החמוציות
גם לאחר חמוציות כראוי מיובשים, ייתכן עדיין יש כמה לחות שיורית הפרי כי אתה לא יכול להרגיש. זה לא אמור להיות מספיק כדי למנוע את הפרי מלהיות בבטחה ללא עובש. אבל יהיה לך טעים, מוצר טוב יותר אם אתה עושה מה שנקרא "מיזוג" פירות יבשים.
שים את חמוציות, מיובש חמוציות לתוך צנצנות זכוכית או מזון ללא מזון BPA אחסון , רק מילוי צנצנות על 2/3 מלא. מכסים את הצנצנות. לנער את צנצנות כמה פעמים ביום למשך שבוע אחד. זה redistributes את berries וכן כל לחות הם עדיין עשויים להכיל. אם כל עיבוי מופיע על הצדדים של צנצנות, הפרי שלך לא מיובש מספיק טוב עדיין, וזה צריך לחזור לתוך המייבש במשך כמה שעות.
לאחר חמוציות מיובשות שלך מותנים, לאחסן אותם במיכלים אטום הרחק אור ישיר או חום. זה בסדר למלא במלואו את הצנצנות בשלב זה: 2/3 מלא היה רק לשלב מיזוג כאשר אתה צריך להיות מסוגל לנער את החלקים מסביב.