תפוחים הם תכליתי יוצא דופן במטבח, ואף על פי שהם קשורים בדרך כלל עם חזיר במנות מלוחות (באיטליה מדי), הם עובדים די יפה זה ריזוטו תפוחים, וזה בטוח לשמח ילדים מכל הגילאים. לשרת 4:
מה אתה צריך
- 1 3/4 כוסות אורז קצר גרגר (כגון
- ארבוריו או קרנארולי)
- 1/2 פאונד תפוחים (זהוב, קלופים, cored, לחתוך לתוך שבבי)
- 1 לימון (juiced)
- 1 בצל קטן (קלופים וקצוצים)
- 1/2 כוס שקדים (קלופים וקצוצים)
- 1/4 כוס חמאה ללא מלח
- 1/2 כוס יין לבן (יבש וחימם)
- 1 מרק בשר ליטר (כל הזמן על מבשל, מבורך ללא מלח יעבוד, כמו מרק ירקות)
- 4 כפות
- פרמיגיאנו (מגורד טרי)
- 2/5 כוס / 100 מ"ל שמנת כבדה
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מחממים חתיכת חמאה בגודל אגוז בסיר, וכאשר הוא נמס ומתחיל בועה להוסיף את הבצל.
- מבשלים, מערבבים, עד שהבצל נעשה שקוף, ואז מוסיפים את התפוחים המגולחים ומפזרים עליהם את מיץ הלימון.
- בזמן שאתה עושה את זה, מחממים עוד נתח חמאה בסיר שני (גדול מספיק כדי לבשל את הריזוטו ב) וכאשר הוא מתחיל בועה, מוסיפים את האורז, ומבשלים, תוך ערבוב, עד הגרגרים הופכים שקופים.
- מוסיפים את היין המחומם (אני פשוט מבשלים אותו), מערבבים עד שהוא מתאדה, ומוסיפים את תערובת התפוחים, יחד עם המצקת הראשונה של המרק.
- בדוק תיבול וממשיכים לבשל עד שהאורז מגיע לשלב הבטן, אבל אל תוך הבטן , תוך ערבוב בעדינות והוספת מרק כמו האורז סופג אותו.
- בשלב זה לכבות את החום, לבחוש את החמאה הנותרת ואת הקרם, ולכסות את הסיר במשך שתי דקות.
- מחלקים את ריזוטו התפוחים ל 4 קערות, מרטיפים את הגבינה המגוררת, מעניקים להם פלפל ומשרתים בבת אחת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 684 |
| שומן טוטאלי | 31 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 61 mg |
| נתרן | 655 מ"ג |
| פחמימות | 83 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |