ב- יוונית: γλυκό κυδώνι, מבוטא ghlee-KOH Kee-THOH-nee
Quince s הם פרי מושלם לבישול. ביוון מבשלים אותם בבשר, לבד (כמו תפוחים אפויים), ומכניסים אותם לריבה והכפית הטעימה והצבעונית המתוקה (משומרת, מוגשת בכפית), עם סירופ סוכר. המתכון קורא 2 חלקים קלופים, חבוש זרע (לפי משקל) כדי 1 סוכר חלק. מתכון זה יעשה 6-7 כוסות. כדי לעשות יותר, להגדיל את כמויות.
מה אתה צריך
- 4 1/2 קילו
- quinces (3 1/2 קילו קילוף ו seeded)
- 1 3/4 ק"ג סוכר
איך לעשות את זה
לרוץ quinces תחת מים זורמים מגבת יבש כדי להסיר את fuzz (דומה אפרסק פלומה). הכינו קערה גדולה של מים.
כדי להכין quinces:
- בגלל עיסת חבוש הופך כהה פעם לחתוך פתוח, לעבוד עם פרוסות קטנות, אחד בכל פעם.
- חותכים פרוסה דקה של חבוש מלמעלה למטה של הפרי (לא על פני), על 1/3 אינץ 'רחב. הסר לקלף לקצץ במרכז, כמו שאתה תפוח.
- חותכים את פרוסה לחצי לאורכו ולאחר מכן לתוך חתיכות דקות, ולשים במים, אחרת, החושך יהפוך כהה. ממשיכים עד שכל החתכים נחתכים, מקולפים, ומכניסים למים.
- מסננים בתוך מסננת, ולשטוף מתחת למים זורמים.
- העברת חבוש לסיר גדול להוסיף מספיק מים כדי להגיע לראש הפרי.
- מוסיפים סוכר, מכסים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
- כאשר הוא מגיע לרתיחה מלאה, חום נמוך עד בינוני גבוה, להסיר את הכיסוי, ומבשלים עד סירופ מעילים כפית, טפטוף בינוני - כשעה 1. הערה : צבע חבוש גלם דומה אגס. כאשר הוא מבשל, הוא הופך צבע אדמדם, מאור לחושך, בהתאם למתכון.
- אפשר להתקרר במשך 30 דקות. כפית לתוך צנצנות עם אטמים אטום, ולאפשר להתקרר לחלוטין לפני האיטום.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 28 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 0 mg |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |