הלחם המתוק והלחם החריף הזה הוא תמיד מועדף, והם קלים להכנה ויכולת. אם יש לך צנצנות שלך ציוד נקי במקום, זה הצמד! גרסה זו עושה 7 עד 8 pints. הפלפלים האדומים המתוקים הופכים אותם לססגוניים וטעימים.
פורסים את חמוצים וירקות אחרים על עובי 1/8 עד 1/4 אינץ '. הירקות ספוגי מלח במשך כ 3 שעות, אז לתכנן את הזמן בהתאם. אתה צריך גם לוודא שיש לך הרבה קרח מוכן לכסות את הירקות בזמן brining.
אתה יכול גם אוהב את המתכון הזה לחם ולחמאה חמאה ללא פלפלים פעמון , מה שהופך על 6 pints.
מה אתה צריך
- 4 ליטר מלפפון חמוצים (פרוס)
- 4 בצלים לבנים בינוניים (מרובעים ופרוסים)
- 2 פלפל אדום גדול פעמון (פרוס לאורך 2 אינץ ')
- 1/2 כוס כבוש מלח
- 4 כוסות חומץ תפוחים
- 2 כוסות סוכר מגורען
- 2 כוסות סוכר חום
- 2 כפות זרעי חרדל
- 2 כפות זרעי סלרי
- 1/4 כפית שיני קרקע
- 1/2 כפית כורכום הקרקע
איך לעשות את זה
- מניחים את המלפפונים, בצל, ופלפלים בקערת נירוסטה גדולה, קרמיקה או זכוכית. מפזרים את המלח, זורקים קלות ומכסים בקרח. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות.
- הכן ועקר צנצנות, מכסים, ציוד וסביבת עבודה.
- מסננים את הירקות במסננת ושוטפים היטב במים קרים.
- בסיר גדול נירוסטה, לשלב את חומץ, granulated וחום סוכרים, זרעי חרדל, זרעי סלרי, ציפורן, כורכום. מביאים לרתיחה מלאה. מוסיפים את תערובת מלפפון סחוט ולהחזיר לרתיחה.
- ממלאים את צנצנות מעוקר חם עם תערובת, משאיר 1/2-inch headspace. לנגב שפות, למקם את המכסים על הצנצנות ואת החותם. תהליך באמבט מים רותחים במשך 10 דקות. עיין במדריך לעיבוד מים רותחים לקבלת הוראות ספציפיות למילוי צנצנות ועיבוד.
עושה 7 עד 8 pints.
התאמות זמן בגובה גבוה
- 1.001 עד 3,000 רגל: הוסף 5 דקות לזמן העיבוד.
- 3,001 עד 6,000 רגל: הוסף 10 דקות לזמן עיבוד.
- 6,001 עד 8,000 רגל: הוסף 15 דקות לזמן העיבוד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 89 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,782 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |