כיצד להקפיא Rutabaga Blanched או Pureed
Rutabaga (המכונה לפעמים "השוודי" או לפת צהוב) הוא צלב בין הכרוב ואת לפת. Rutabagas הם צפופים וגדולים יותר לפת יש טעם מתוק.
אלא אם כן ניתן למצוא rutabaga המקומי, עונתי, אתה בדרך כלל למצוא אותו מצופה בשכבת שעווה. השעווה מסייעת למנוע אובדן לחות. חנות rutabagas טריים במקרר.
אם אין לך מרתף שורש, הקפאה היא אפשרות מצוינת לשימור rutabagas טריים.
בעת הקניות, לבחור rutabagas המשרד, כבד לגודל שלהם. בדרך כלל תמצא צלקות ו רכסים אבל להיות בטוח לחפש סימנים של נזק לעור.
איך בלאנש רוטבאגאס על המקפיא
- ממלאים קערה גדולה עם קרח ומים.
- ממלאים קומקום גדול או stockpot עם מים; להביא אותו לרתיחה על אש גבוהה.
- חתוך את צמרות השורשים של rutabaga. לקלף עם y-peeler או קלף ירקות. אני מוצא את y-peeler עובד טוב מאוד על העור שעווה, אבל להשתמש במה עובד הכי טוב בשבילך.
- שוטפים את רוטבאגה מקולף וקוביות לחתיכות בגודל דומה. מעבירים מים רותחים, על 1 קילו בכל פעם.
- מביאים את המים בחזרה רותחים ולהתחיל עיתוי במשך 2 דקות.
- מוציאים את הירקות ומיד לטבול במי הקרח. מגניב לגמרי.
- מסדרים את הגושים על גיליון אפייה גדול בשכבה אחת. להקפיא בערך 2 שעות, ולאחר מכן להעביר שקיות אחסון מקפיא. לאטום את השקיות, להסיר את האוויר ככל האפשר (ראה טיפים, להלן). תווית עם שם הירקות ותאריך להקפיא עד 12 חודשים.
כדי לבשל את רוטבגא קפוא קפוא, מבשלים במים רותחים עד רך או להוסיף תבשילים, צלי סיר, או מרקים.
כיצד להקפיא Rutabaga Pureed
- שוטפים את רוטבאגה מקולף וחותכים לגושים גדולים.
- שים את chutks rutabaga בתוך stockpot גדול או סיר ולכסות עם מים. מוסיפים כ 1 כף מלח לכל גלון של מים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מכסים את המחבת ולהפחית את החום בינוני עד נמוך. מבשלים עד מאוד רך, על 35 עד 45 דקות, בהתאם לגודל של נתחים.
- מסננים את רוטבגא מבושל ומחזירים אותו לסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב עד שהנוזל הנוסף מתאדה.
- מעבירים את rutabaga סחוט היטב למעבד מזון עם להב מתכת. תהליך עד חלקה. לחלופין, להוסיף כמה כפיות של חמאה לכל קילוגרם של מחית rutabaga, ועונה עם מלח ופלפל, אם תרצה.
- Pack לתוך מכולות, ומשאיר על 1/2-inch של headspace. או לארוז לתוך שקיות אחסון מקפיא להחליק החוצה כדי להפוך שטוח Pack (בתמונה). מארז שטוח לוקח פחות מקום במקפיא ומפשיר במהירות. להקפיא עד 12 חודשים.
- לבשל, לחמם את המחית, תוך ערבוב, בסיר כבד.
מוסיפים מעט שמנת , מוסיפים רסק למחית תפוחי אדמה , או ליהנות ממנו עם קצת אגוז מוסקט טחון וחמאה. אני רוצה להוסיף קצת סוכר חום או סירופ מייפל לפירה.
טיפים
מערכת איטום ואקום היא מכשיר מצוין לאריזת ירקות מטוגנים בקוביות במקפיא. אם אין לך אחד, נסה את שיטת הקש. Zip את התיק למעלה, משאיר מספיק מקום מספיק כדי להכניס קש. למצוץ את האוויר עודף ולהשלים את החותם.