טמפרטורות מים לבשל סוגים שונים של תה
יש הרבה ויכוח על איך לחלוט תה מה "הטוב ביותר" טמפרטורת המים היא עבור כל תה . בסופו של דבר, זה עניין של טעם אישי ואת הפרטים של איך אתה מבשל (כולל גורמים כמו אם אתה חם מראש קומקום שלך ומה היחס של מים משאיר אותך משתמש). עם זאת, אם אתה חדש תה (או פשוט לא מקבל את הטעם שאתה רוצה מן התה שלך), טיפים אלה יעזרו לך להפיק את המרב שלך לחלוט.
הערות כלליות על איך לבשל תה
ראשית, נסה לבצע את ההוראות שהספק נתן לך. אם אתה לא מרוצה לגמרי, נסה להשתמש בטמפרטורה נמוכה יותר, מבשל יותר / פחות זמן או באמצעות יותר תה משאיר.
במקרה של ספק, השתמש במים קרים יותר. בעוד תה יכול להיות נהרס על ידי מים זה חם מדי, הם נפגעים רק לעתים רחוקות על ידי מים כמה מעלות קר מדי. (רבים מהשותים תה הבריטי סביר להניח לא מסכים על נקודה זו.הרישום, זה מתייחס לתה המומלץ עלה כי הוא להיות נצרך ללא חלב או סוכר).
מים רותחים ולאחר מכן נותנים לו מגניב מסיר חמצן מן המים ומקטין את הטעם של התה. עדיף להביא מים עד (במקום למטה) את הטמפרטורה המתאימה.
איך לבשל תה לבן
רוב האנשים מסכימים כי תה לבן צריך להיות מבושל עם מים כי הוא הרבה מתחת רותחים וכי טמפרטורות גבוהות יותר יהיה לצרוך את התה. אתה צריך בדרך כלל להשתמש במים כי הוא סביב 160 F, אשר כאשר בועות זעירות (כ 3 מ"מ כל אחד) טופס על תחתית של סיר מים על התנור.
איך לבשל תה ירוק
עדיף לטעות בצד של טמפרטורות נמוכות עם תה ירוק . אם התה הירוק שלך טעים מריר או עשב יותר מדי, לנסות לחלוט אותו בטמפרטורה נמוכה יותר. רוב תה ירוק הם הטובים ביותר כאשר מבושל הרבה מתחת טמפרטורה רותחת (212 F), במקום כלשהו בין 150 F ו 180 F. אם אתה מחמם מים בסיר, זה אומר שזה יהיה גם בועות זעירות להרכיב בתחתית הסיר או בועות זעירות (כ -3 מ"מ) עולה במהירות על פני השטח של הסיר.
תה ירוק ירוק מאודה נוטה לדרוש טמפרטורות נמוכות יותר תה ירוק אחרים. כמה תה ירוק מבושם או בצורת (כמו יסמין פנינים) עשוי להיות מבושל בטמפרטורות גבוהות מעט. תה צהוב צריך להיות מבושל כמו תה ירוק.
איך לחלוט תה אולונג
הטמפרטורה הטובה ביותר עבור מבשל תה oolong תלוי איך אתה מכין את זה. גונג פו מבשל בדרך כלל דורש טמפרטורות גבוהות לחלוט (כמו גם עלים יותר פעמים לחלוט קצר) לעומת בישול בסגנון מערבי.
עבור בישול בסגנון מערבי, תה oolong הוא בדרך כלל הטוב ביותר כאשר מבושל בין 190 F ל 200 F. אם אתה מסתכל על סיר מים בטווח טמפרטורות זה, זה יהיה בועות כי הם כ 5 מ"מ גודל כמות מתונה של קיטור.
כיצד לחלוט תה שחור
כמה תה שחור עדין (כמו First Flush Darjeelings) דורשים טמפרטורות בישול נמוכות יותר בסביבות 180 F עד 190 F. עם זאת, רוב תה שחור יכול להיות מבושל בין 200 F ו 212 F.
כאשר מחממים מים בסיר, זה יהיה בועות קטנות (בין 4 מ"מ ו 8 מ"מ) ו בינוני עד כמות גדולה של אדים כאשר הוא בין 190 ו 200 F. עד שזה הגיע 212 F, זה יהיו בועות גדולות מאוד, ללא בועות קטנות שנותרו.
איך לבשל פו- erh תה
יש אומרים כי תה pu-erh צריך להיות מבושל עם מים רותחים לחלוטין (212 F, ונוכחות של בועות גדולות מאוד ללא בועות קטנות בסיר).
מבשל ביותר pu-erhs עם טמפרטורות סביב 205 F הוא אופטימלי.
בעוד מים רותחים לחלוטין אין בועות קטנות, מים ב 205 F יש תערובת של בועות קטנות יותר.
איך לבשל תה צמחים / טיזאנס
Tisanes (aka 'תה צמחים') מגיעים צמחים רבים ושונים, ולכן ההוראות שלהם מתבשל להשתנות באופן נרחב. כמה (כמו catnip ו yerba חבר ) לא צריך להיות steeped במים כי הוא רותח לחלוטין. אחרים (כמו זרע שומר ) צריך להיות מבושלים לשחרר את הטעם המלא שלהם. (למעשה תה רותח או tisanes יוצר מרתח ולא עירוי.) עם זאת, באופן כללי, מים במלוא הרתיחה (212 F) יעבוד.