הַגדָרָה:
(פועל) מרתח היא שיטה להכנת קפה , תה tisanes (בעיקר תה צמחים מרפא), כי כרוך חומר צמחי רותחים.
(עצם) מרתח הוא משקה שנעשה על ידי decocting חומר הצמח במים.
כיצד לבצע מרתח
רוב האנשים בדרך כלל לעשות מרתח על ידי ביצוע הפעולות הבאות:
- הצבת חומר צמחי בסיר לא אלומיניום עם מים קרים.
- מביאים את התערובת לרתיחה.
- מרתיחים את התערובת בכל מקום בין שמונה דקות עד אשר עד שני שלישים של מים התאדה. *
- מסננים את התערובת לפני הצריכה.
* אורך זמן הרתיחה תלוי בסוג של חומר צמחי המדובר ואת הכוח הרצוי של מרתח. זרעי "תה" הם לעתים קרובות מבושל עבור כמו חמש עד עשר דקות. בשנת צמחי מרפא סיניים, החומר צמח עשוי להיות מבושל במשך שעה או יותר.
כדי לרסק או לא מאש?
כמה מתכונים מרתח לקרוא חומר לרסק צמחים לפני הוספת אותו מים מגניב רותחים אותו. אם אתה decocting חומרי הצמח כי בעבר עובדו ו / או מיובשים (כגון עלים תה, פולי קפה, קפה הקרקע או עשבי תיבול מיובשים), ולאחר מכן ריסוק מיותר. אם אתה decocting חומר צמחי טרי, ואז מרוסק או קיצוץ החומר יעזור לשחרר את הצמחים שמנים, תרכובות אורגניות נדיפות וחומרים כימיים אחרים מהר יותר לחלוטין.
סוגי decoctions
ישנם סוגים רבים של decoctions בחוץ. אתה בטח שיכור כמה מהם לפני.
Decoctions כוללים:
- מסורתי הודי masala חי (ועוד תה רבים שנעשו בהודו)
- רוב הסינית המסורתית תה צמחים מרפא
- תה חמאה טיבטי יאק
- תה ג'ינג'ר מבושל, כמו גם רבים אחרים "תה שורש" (כולל אלה קני שורש), כגון תה שורש עולש, תה שורש אכינצאה ותה שורש אסטרגלוס
- משקאות מרפאיים כגון שום מבושל
- רוב זרעי תה , כולל שומר, אניס ו הל זרעי תה
- תה צמחים קינמון מבושל
- ברי "תה" רבים (במיוחד אלה שנעשו עם פירות יער יבשים)
- קפה מסנן הודי
- "קפה קאובוי"
- "קפה מבושל" באופן כללי (נפוץ בתרבויות קפה נורדיות ומזרח תיכוניות, ושיטות מקובלות ברוב חלקי העולם עד שנות השלושים)
- קפה טורקי / קפה יווני
- קפה מוכן בטקס הקפה האתיופי
Decoctions לעומת עירויים
השווה מרתח לעירוי , שהוא גם דרך נפוצה להכין תה tisanes. Decoctions לשחרר יותר שמנים אתריים וטעם מן החומר הצמח משמשים לעתים קרובות עבור חומר הצמח עם משטחים קשים או שטחי שטח קטנים יותר.
עלה, פרחים וכמה tisanes זרע נעשים בדרך כלל עם שיטת עירוי. לנבוח, שורש, ברי וכמה tisanes זרע מוכנים בדרך כלל עם שיטת מרתח.
כמו "מרתח", "אינפוזיה" עשוי להתייחס גם למשקה הנובע מתהליך מרתח.
משקאות דומים decoctions
ברחבי העולם, ישנם מספר סוגים של משקאות דומים decoctions. הנפוצים ביותר הם קפה percolator ווריאציות על סיידר תפוח הרהור יין מחושל.
קפה Percolator שונה קפה decocted בכך שהוא לא מבושל באופן משמעותי.
מכיוון שהוא נעשה בחדר (במקום כלי פתוח, כמו איבריק), רוב הנוזל מטפטף חזרה לתוך התערובת הרותחת ולא מתאדה. בנוסף, הוא לא מבושל בדרך כלל מספיק זמן כדי להפחית את נפח הנוזל באופן משמעותי.
משקאות משומשים דומים decoctions בכך שהם מבושלים עם מתובל כדי לחלץ את הטעם ואת המאפיינים של תבלינים / חומר צמחי מופחתים נפח בתהליך. ההבדל העיקרי בין שתיית משקאות ומיקומים הוא כי decoctions הם מבוססי מים ומשקאות הרהב לא. בנוסף, רוב decoctions לא לעבות הרבה כפי שהם מבושלים, אבל משקאות הרהור לעשות.
מִבטָא
זין
אֶטִימוֹלוֹגִיָה
המילה "מרתח" מגיע מן המילה הלטינית "decoquere" (כלומר "להרתיח"). המילה "decoquere" מגיע "דה" (כלומר "מ") ו "coquere" (כלומר "לבשל").