מנה זו מן החוף, מערב הודו משלבת אלמנטים מרכיבים של שני מלברי ו גואן סגנונות בישול. למרות שזה צלחת יבשה עם רוטב קטן מאוד, בשר סוקה טעים נחמד עם אורז מבושל רגיל! אתה יכול אפילו לשרת אותו עם Chapatis חם. מוסיפים סלט ירוק, וארוחה מעוגלת היטב.
מה אתה צריך
- 1/2 ק"ג בשר תבשיל (2 "חתיכות)
- 1/2 כפית זרעי הל
- 1 כפית זרעי שומר
- 3 מקלות
- קינמון (1 "כל אחד)
- 6
- ציפורן
- 1/2 כפית זרעי חילבה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 3 כפיות אבקת כוסברה
- 2 כפיות אבקת כמון
- 3 עד 4 כפות שמן צמחי
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 2 כפות הדבק שום
- 2 כפות זנגביל להדביק
- 1/4 כפית
- אבקת כורכום
- אופציונלי: 1/2 כפית
- אבקת צ'ילי אדומה
- 1 יכול / 400 מיליליטר קרם קוקוס
- 1 כפית סוכר
- 3 כפיות חומץ לבן
- מלח לטעימה
- לקשט: כוסברה קצוצה טרי
איך לעשות את זה
- טוחנים את הציפורן, הקינמון, הל, חילבה, זרעי שומר וגרגרי פלפל לתוך אבקה דקה במטחנת קפה יבשה או במעבד מזון.
- מערבבים את הכורכום, האדום צ'ילי (אם משתמש), כמון אבקות כוסברה בתערובת לעיל ומערבבים לתערובת. שמור בצד לשימוש מאוחר יותר.
- מחממים את השמן במחבת עמוקה, עמוקה בתחתית על אש בינונית / חום. כאשר חם, מוסיפים את הבצל אליו ומטגנים עד להזהבה. עכשיו מוסיפים את משחה זנגוויל ושום חום.
- מוסיפים את נתחי הבשר והמלח לפי הטעם. מערבבים היטב ומבשלים, לעתים קרובות תוך ערבוב, עד שהבשר חום מכל הצדדים.
- מוסיפים את אבקת התבלינים אבקת ומערבבים היטב. מבשלים עד שהתבלינים מתחילים להפיג ריח מבושל ("תבלינים" גולמיים בעלי ניחוח חריף, חריף לעומת תבלינים "מבושלים").
- עכשיו מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים היטב.
- מכסים את המחבת, מבשלים את האש ומבשלים. בדוק כל 2-3 דקות ומערבבים אם נדרש כדי למנוע צריבה. לאחר 10 דקות של בישול בדרך זו, להסיר את הכיסוי ומבשלים עד שרוב הרוטב התייבש והפך עבה בצבע חום כהה. בדוק וערבב לפי הצורך.
- מוסיפים את הסוכר, חומץ ומערבבים היטב. מבשלים במשך 2-3 דקות יותר ואז לכבות את האש. בדוק תיבול ולהוסיף מלח במידת הצורך.
- מקשטים עם כוסברה קצוצה טרי ומגישים עם אורז מבושל רגיל או צ'אפאטיס וסלט ירוק .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 440 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 18 g |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 75 mg |
| נתרן | 126 mg |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 27 גרם |