ביצים deviled עם בייקון, שום קלוי, גבינה כחולה, אספרגוס הם אלגנטי ומודרני לקחת על מתאבן מסורתי מן העולם הישן. מצגת יפה הוא בטוח לפגוש את אישור אמיתי של האורחים שלך.
בגרסה זו, חתיכות בייקון מקופלות לתוך חלמון ביצה שמנת ו מילוי שום קלוי ולהוסיף גם טעם ומרקם. סלט מיקרו עשוי שבבי אספרגוס טריים עם שמן זית וחומץ בלסמי מספק את הרקע המושלם לגבינה הכחולה המתפוררת על גבי הביצים.
מה אתה צריך
- 18 ביצים גדולות
- 2 ראשי שום (בינוניים)
- 8 פרוסות בשר חזיר עבה (או 10 עד 12 פרוסות רגיל לחתוך)
- 2 צרורות
- אספרגוס חניתות (בינוניות-עובי, כ -24 חניתות)
- 1/2 כוס
- גבינה כחולה (מתפוררת)
- 1/3 כוס שמנת חמוצה
- 1/2 כוס מיונז
- 1 כף. חרדל דיז'ון
- 1 כף. שמן זית כתית מעולה (בתוספת כפית 1 לשבי אספרגוס)
- 1 כפית. חומץ בלסמי
- 2 כפות. שמן בישול
- מלח ופלפל לפי הטעם)
- לקשט: 1 עד 2 כפית. פתיתי צ'ילי קוריאניים (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- התחל על ידי התחממות התנור שלך ל 350 F. לאחר מכן, לחתוך את 1/5 העליון של ראשי שום, לחשוף את כל הציפורן. מניחים אותם על גיליון של רדיד אלומיניום, טפטוף עם שמן זית, לעטוף אותם היטב. מניחים את הראש העטוף על גבי תבנית אפייה, מניחים בתנור וצולים 40 דקות.
- בעוד השום צולה , מסדרים את הבייקון על גיליון אפייה מרופד בקלף ומכניסים למקרר עד סיום השום.
- לאחר השום צולה במשך 40 דקות מקום הבייקון בתנור ומבשלים עד שהוא מתחיל להגיע פריך (כ 15 עד 20 דקות). אם השום כבר התרכך במידה ניכרת (לבדוק על ידי לסחוט את חבילת נייר אלומיניום עם מלקחיים), להוציא את זה לפני הבייקון נעשה לחלוטין. אחרת, להסיר את שני ראשי שום ובייקון מן התנור פעם נראה בייקון. שחרר את רדיד אלומיניום באמצעות מלקחיים ולתת השום להתקרר לפני הטיפול. מניחים את בייקון מבושל על מגבות נייר לספוג את השומן ולתת לו להתקרר.
- בעוד השום צולה (40 דקות ראשונות), מניחים את כל הביצים בסיר של מים קרים . מביאים לרתיחה שואג ומבשלים במשך 8 דקות. מוציאים את הסיר מהחום ומניחים לביצים לשבת במים החמים למשך 4 עד 5 דקות נוספות. מעבירים את הסיר לכיור ומניחים מים קרים מעל הביצים. ברגע שהביצים התקררו מספיק כדי להיות נוחות למגע, התחילו לקלף אותן, להשליך את הקונכיות. אל תתנו ביצים לקבל קר לחלוטין, כמו זה יהיה הרבה יותר קשה לקלף אותם.
- בעוד בייקון, שום, ביצים מקולפות מתקררים, להפנות את תשומת הלב שלך אספרגוס. חותכים את הקצוות התחתונים קשוחים , על 1/4 אורך של כל גבעול, מלמטה. בעזרת קלף תפוחי אדמה, לקלף את השכבה העליונה של הגבעולים אספרגוס. מחק את הקליפות.
- באמצעות קלף תפוחי אדמה, לגלח מנות קטנות מ 4 עד 5 של גבעולי אספרגוס מקולף. מניחים את השבישים לתוך קערה של מי קרח כדי לשמור על טרי וקרים לשימוש עבור סלט מיקרו סלט. (שבבים ארוכים יותר יסתלסלו מעט אחרי 10 דקות במי הקרח).
- עבודה בשתי קבוצות, לצרוב את אספרגוס (כולל גבעולים אתה מגולח חלקים). מקום 1 כף שמן בישול במחבת גדולה מעל חום בינוני גבוה, מוסיפים חצי גבעולי אספרגוס בעונה קלה עם מלח ופלפל. כאשר מעט blistered, להסיר ומניחים אותם על מגבת נייר כדי להתקרר. חזור עם המחצית השנייה של אספרגוס. שלב זה אמור להימשך כ -10 דקות.
- חותכים את עצות חנית רק מ 18 מבושל מקורר גבעולי אספרגוס ולהניח בצד לקישוט. אופציונלי: לחתוך את גבעולי אספרגוס הנותרים על 2 אינץ 'תחת טיפים חנית להשתמש כקישוט עבור המרכזי, כפי שניתן לראות בתמונה. (שמור כל גרגרי אספרגוס שאינם בשימוש, להשתמש בסלט קינואה או מתכון אחר לשבוע).
- במעבד מזון, הדופק את פרוסות בייקון מקורר עד שהתפורר. הסר והנח בצד.
- בזהירות פרוסה כל מקורר ביצה מבושל לשניים, לאורכו. מוציאים בעדינות את החלמון ומניחים במעבד המזון ומניחים את הלבנים על מגש.
- כדי לחלוב את הביצים, מוסיפים את השמנת החמוצה, המיונז, החרדל, השום הקלוי (פשוט לסחוט את הציפורן על ידי הפעלת לחץ עם האצבעות), שמן זית, מלח ופלפל. תהליך עד שיש לך תערובת חלקה. שמור 2 כפות מן בייקון מתפורר לקפל את השאר לתערובת החלמון.
- בעזרת כפית קטנה, ממלאים את החצאים הלבנים של הביצה בתערובת החלמון והבייקון ומסדרים על מגש. יהיה לך כמה תערובת שמאלה, אשר אתה יכול למקם את מגש במרכז להשתמש כבסיס כדי לסדר את האספרגוס ארוך חנית טיפים לקשט (במצב זקוף). זה כמובן אופציונלי.
- מסננים ויובשים את שבבי האספרגוס. לזרוק אותם 1 כפית שמן זית 1 כפית בלסמי ומניחים כמה שבבי על כל ביצה deviled. מקשטים כל ביצה עם אחד 18 עצות שמורות אספרגוס ומפזרים עם גבינה כחול מתפורר. לבסוף, מפזרים חתיכות בייקון ו (אופציונלי) אבקת צ 'ילי קוריאנית מעל הביצים. לְשָׁרֵת.