השכן שלי היה יבול פגוש של חצילים בעונה שעברה והיה נדיב מספיק כדי לחלוק. אכלנו הרבה פסטה חצילים, קצת בהאגן קה בהרטה, פיצה חצילים , והרבה חצילים פרמזן. לקראת סוף העונה, השתוקקתי למצוא דרך חדשה להשתמש בכל החצילים הטעימים, החופשיים והמקומיים. זה תפוחי אדמה חצילים קארי עם תבלינים הודית היא התוצאה.
מתכון צמחוני וטבעוני זה, אתה char חצילים, בדומה להכנת ההודי baigan ka ברטה , ולאחר מכן להוסיף אותו תפוח אדמה ללא בשר וקארי עגבניות עם הרבה אבקת קארי, זרעי כמון קצת פלפל קאיין. זה טעים עם או בלי יוגורט אופציונלי. תשאיר את זה אם אתה אוכל ללא חלב וטבעוני , או להשתמש בתחליף סויה. זוג זה עם אורז או קינואה לארוחה מלאה.
מה אתה צריך
- 2 חצילים בינוניים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים
- 2 עגבניות גדולות או 1 14 גרם עגבניות בקוביות
- 1 בצל קטן קצוץ
- 3 ציפורן
- שום , טחון
- 1 כפית זרעי כמון
- 3 כפות אבקת קארי
- 1/2 כפית
- מלח , או לפי הטעם
- 1/4 כפית פפריקה
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1/4 כוס מים
- 3/4 כוס יוגורט או יוגורט סויה (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- ראשית, char חצילים. אתה יכול לעשות את זה על גריל (גז או פחם יהיה הכי טוב), על טווח גז stovetop או באמצעות broiler. אם משתמשים בגריל, החום גבוה ומניחים את חצילים כולו ישירות על גריל גריל. אתה רוצה את הלהבה לבוא במגע ישיר עם חצילים עורות.
- לאחר כ 5-6 דקות, העור חציל צריך להיות חרוך היטב, אז להפוך את החציל כך הלהבה יכול char כל הצדדים של חצילים. אותו תהליך הולך אם אתה משתמש תנור גז. השתמש במלקחיים כדי להחזיק את החציל ישירות בלהבה ולפעמים פונים עד שכל הצדדים הם חרוך היטב. חציל צריך להיות נחמד ורך.
- אם אתה מעדיף להשתמש broiler, להגדיר את התנור כדי לצלות או מראש את broiler. מניחים את כל חצילים בתנור מראש לחמם עד רך, על 10-12 דקות, מפנה מדי פעם.
- לאחר חציל הוא מגניב מספיק כדי לטפל, להסיר בזהירות את העור השחור. אם יש לך מזל, זה יגיע מיד.
- בעוד החציל הוא חרוך, לקצוץ את תפוחי האדמה לתוך כ 1 אינץ 'חתיכות מראש לבשל את תפוחי האדמה. אתה יכול להרתיח את תפוחי האדמה בסיר של מים עד רק בקושי רך (הם יבשלו מאוחר יותר יחד עם חצילים ותבלינים) או בתנור או מיקרוגל, אם אתה מעדיף. (אני בדרך כלל אוהב להשאיר את העור בעת הכנת תפוחי אדמה, אבל אתה יכול לקלף אותם אם אתה רוצה).
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומוסיפים את השום והבצל. מחממים לרגע או שניים, ואז מוסיפים את זרעי הכמון. מחממים עוד דקה, ואז מוסיפים את אבקת קארי, מלח, פפריקה וקאיין.
- מחממים, ערבוב כדי למנוע צריבה, עוד דקה או שתיים, ולאחר מכן להוסיף את העגבניות טריות, אם באמצעות. אם אתה משתמש עגבניות משומר, לא להוסיף אותם עדיין.
- מערבבים הכל כדי לשלב היטב, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה. אפשר לבשל במשך 4-5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את חציל מחית, עגבניות משומר אם אתה משתמש משומר, מים. אם אתה משתמש עגבניות משומר, אתה יכול לדלג על הוספת מים מיותרים ופשוט להשתמש נוזל מן יכול.
- מחממים, מערבבים, במשך כ -15 דקות. ייתכן שיהיה עליך להוסיף קצת מים נוספים בשלב זה, תלוי איך עסיסי עגבניות שלך. מוסיפים את יוגורט אופציונלי, ערבוב לשלב ופשוט לחמם.
עוד ציפוי:
נסה לסחוט מיץ לימון או קצת כוסברה קצוצים טריים למעלה את כל זה.
אחר תוספות:
צימוקים, קשיו, אפונה ירוקה
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 140 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 4 מ"ג |
| נתרן | 223 מ"ג |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |