איך לעשות ביצים קשות מבושל

01 of 06

מניחים את הביצים בתוך סיר

ביצים קשות מבצעות חטיף גדול או תוספת לסלטים, כריכים או עטיפות. למרות שהבישול של ביצה עשוי להיראות פשוט, זה לוקח תזמון מדויק כדי להניב ביצה קשה מבושל לחלוטין ללא סדקים או חלמונים ירוקים מכוערים.

בישול ביצים בקבוצות יחסוך זמן ומאמץ. ביצים קשות יכול להיות מאוחסן במקרר, unpeeled, עד שבוע. רק לבשל כמו ביצים רבות כפי שאתה מתכוון לאכול בתוך שבוע.

בחר את הגודל של הסיר שלך מבוסס על כמה ביצים אתה תהיה בישול. לקבלת חימום אפילו, הביצים צריך להיות ממוקם בשכבה אחת על קרקעית הסיר; אל תערום את הביצים. הסיר צריך גם להחזיק מים מספיק כדי לכסות את הביצים על ידי סנטימטר אחד. מניחים את הביצים בתחתית הסיר בשכבה אחת.

* מכיוון שרוב האנשים לא שומרים את הביצים שלהם על הדלפק בטמפרטורת החדר, ההוראות האלה הותאמו לעבודה עם ביצים מקוררות .

02 מתוך 06

מכסים את הביצים במים

מכסים את הביצים במים קרים. כדי להבטיח חימום אפילו, המים צריכים לכסות את הביצים על ידי לפחות אחד אינץ '.

הצבת כף אחת של חומץ במים תסייע לשמור על הלבנים מן נשפך החוצה אם פגז סדקים, אבל יכול גם להוסיף טעם קל. מלח יש את אותו אפקט אבל ירים את נקודת הרתיחה של המים, אשר יכול להוביל overcooking ו חלמון ירוק.

אם הביצים מחוממות כראוי, פגזים לא צריך לפצח.

03 מתוך 06

מחממים את הביצים

מניחים את הסיר על חום בינוני גבוה, ללא מכסה, ומאפשרים לו להגיע לרתיחה מתגלגלת - על ידי בועות גדולות, נמרצות. להביא את הסיר לרתיחה ללא מכסה יהיה להאט את תהליך החימום ולהפחית את הסבירות של פגזים פיצוח.

אתה יכול לראות זרמים של בועות יוצא מן הביצים כפי שהם החום. זה נגרם על ידי כיס האוויר בתחתית של כל ביצה אשר מתרחב כפי שהוא מחומם. האוויר המתרחב יברח דרך הנקבוביות הקטנות בקונכיית הביצה ויופיע כשביל או זרם של בועות. אם הביצים מחממות מהר מדי, האוויר יתרחב מהר יותר ממה שהוא יכול להימלט והלחץ יגרום לקליפה להיפתח.

ברגע שהסיר מגיע לרתיחה מלאה, הסר אותו מהחום.

04 מתוך 06

מכסים את הסיר

לאחר הסרת הסיר מהחום, הניחו מכסה מעל והניחו לו לשבת ללא הפרעות. זה המקום שבו העיתוי שלך צריך להיות מדויק. אם הביצים יושבות במים החמים זמן רב מדי, הן ישתלטו ויגמרו עם חלמון ירוק.

ביצים גדולות במיוחד צריך 18 דקות לבשל באופן מלא, ביצים גדולות צריך 15 דקות, וביצים בינוניות צריך 12 דקות. הגדרת טיימר כדי למנוע מעל או מתחת לבישול.

עבור ביצים רתוקות (חלמונים נוזל, לבן מוצק), לתת את הביצים לשבת במשך 5 דקות פחות מהזמן הדרוש כדי לבשל את הביצה קשה.

05 מתוך 06

אמבטיית קרח

כאשר הטיימר יוצא, להסיר בזהירות את הביצים מהסיר עם כף ומכניסים לתוך קערה מלאה קרח ומים. אמבט הקרח יצנן את הביצים במהירות ויעצור את תהליך הבישול. מים הקרח גם לגרום לביצה להתכווץ ולמשוך מן הקליפה אשר יקל על קליפה. בואו הביצים לשבת באמבט קרח לפחות 5 דקות.

אם אתה חי באקלים שבו מי ברז פועל קר מאוד, אתה יכול להפעיל מים קרים על הביצים במשך חמש דקות, במקום להכין אמבט קרח.

06 מתוך 06

לקלף את הביצה

כדי לקלף את הביצה, הקש קלות את הביצה על משטח קשה כדי לפצח את הקליפה. לאחר פגז פגוע כל הדרך מסביב, זה צריך בקלות לקלף את הביצה. לאחר הסרת קליפה, לשטוף בקצרה את הביצה מתחת למים כדי להסיר כל פיסות קטנות של פגז שעדיין עשוי להיות מחובר.

כל הביצים שאתה לא מתכוון לאכול מיד צריך להיות unpeeled ו בקירור. ביצים קשות מבושלות יישארו טוב במקרר עד שבוע.